Vegansko meso je vrsta hrane koja u potpunosti ne sadrži proizvode životinjskog podrijetla, ali je namijenjena repliciranju teksture i okusa mesa. Obično se proizvodi od tvari biljnog porijekla kao što su soja i pšenični gluten. Vegansko meso može se kupiti u nerafiniranim oblicima koji se mogu koristiti za zamjenu mesa u receptima. Također ga koriste proizvođači veganske hrane za izradu pretpakiranih proizvoda koji simuliraju popularna jela od mesa, kao što su hamburgeri, pileći nuggets i kobasice.
Svojom sposobnošću da simulira mesnu teksturu uz istovremeno osiguravanje visoke razine proteina, željeza i kalcija, soja se često koristi za izradu veganskog mesa. Najčešći oblici soje koji se koriste kao zamjena za meso su čvrsti tofu i tempeh. Čvrsti tofu, koji se pravi od koaguliranog sojinog mlijeka koje je ocijeđeno i utisnuto u blok, može se smatrati praznim platnom za veganske kuhare. Ima malo svojstvenog okusa, ali ima visoku sposobnost upijanja što ga dovodi do usvajanja okusa sastojaka s kojima se kuha. Čvrsti tofu također dobro zadržava svoj oblik kada se reže, što ga čini korisnim za jela poput pomfrita i ćevapa.
Tempeh se proizvodi od cijelih sojinih zrna koje se djelomično kuhaju, a zatim prešaju u tvrdi blok ili šipku. Za razliku od tofua, tempeh ima karakterističan, orašasti okus. Obično se mora natopiti prije kuhanja kako bi omekšao i ublažio njegov okus. Nakon što omekša, tempeh se može usitniti ribanjem za sir, što ga čini dobrom zamjenom za mljeveno meso.
Pšenični gluten, ili seitan, također se ponekad koristi za proizvodnju veganskog mesa. Napravljen odvajanjem glutena iz tijesta od pšeničnog brašna, seitan ima pomalo žilav, žilav kvalitet koji je sličan nekim vrstama mesa. Obično se prodaje u prešanom bloku ili traki i može se jesti kao što jest ili dodati u recepte umjesto mesa. Seitan se ponekad koristi u azijskim jelima kao zamjena za patku.
Sve ove osnovne veganske zamjene za meso proizvođači veganske hrane obično koriste za izradu pretpakiranih imitacija mesnih proizvoda. Širok raspon dostupnih proizvoda uključuje veganske verzije hamburgera, kobasica, hrenovki, slanine, pilećih nuggets i rebarca. U SAD-u se ovi artikli mogu kupiti u trgovinama zdrave hrane, pa čak i u nekim konvencionalnim trgovinama. Međutim, vegani bi trebali paziti da pročitaju popis sastojaka svake namirnice prije konzumiranja, budući da neke prethodno zapakirane zamjene za meso sadrže druge proizvode životinjskog podrijetla kao što su jaja.