Smeđi grah je vrsta običnog graha, ili Phaseolus vulgaris, često dostupan osušen. Svijetlosmeđe su s malim bijelim okom i beru se s grma. Oni su usko povezani s pinto grahom, crnim grahom, grahom brusnice i grahom. Budući da su porijeklom iz Švedske i naširoko se koriste u švedskoj kuhinji, ovaj grah se ponekad naziva švedskim smeđim grahom.
Ove mahunarke su uvedene u Ameriku u 19. stoljeću, kada su ih švedski imigranti donijeli u Montanu. Zbog toga su popularni u srednjozapadnoj američkoj kuhinji, kao iu skandinavskoj kuhinji. U obje tradicije, obično su domaća hrana za udobnost. Smeđi grah je sladak, orašast i blag, što ga čini idealnim za pečenje ili u juhama i varivima.
Možda će biti teško pronaći ovu vrstu graha u nekim područjima, ali prodavnice prirodne hrane i švedske tržnice često ih prodaju. Kao i drugi sušeni grah, smeđi grah treba čuvati na hladnom i suhom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi. Mogu se čuvati do godinu dana prije kuhanja ako su pravilno pohranjene. Za pripremu ovih mahuna namočite ih preko noći u slanoj vodi. Nakon što izvadite grah i bacite vodu, prokuhajte pet šalica vode za svaki kilogram graha, zatim smanjite vatru, dodajte grah i kuhajte 1.5 do 2 sata.
U Švedskoj je tepsija od smeđeg graha jedna od najpopularnijih upotreba ovih mahuna. Jelo je vrlo slično američkom pečenom grahu. Grah se zasladi, kombinira s krepkim mesom, a ponekad i pasira. Meso koje se obično poslužuje sa smeđim grahom uključuje šunku, slaninu, razne vrste kobasica, švedske mesne okruglice i meso divljači.
Osim tepsije, smeđi grah može biti središnji dio juha, juha i čilija. Također su izvrstan prilog kada se pripremaju s maslacem i svježim nasjeckanim peršinom.