Prilikom omekšavanja okruglog odreska često je korisno razbiti mesna vlakna ručnim mljevenjem govedine. Postoje posebne mješavine začina koje se mogu koristiti pri tome, a dodatni bonus je to što udaranje mesa batom također može pomoći da se začin duboko uvuče u odrezak. Neki kuhari vole marinirati okrugli odrezak umakom na bazi kiseline, jer to pomaže razbiti mesna vlakna i učiniti ih mekim. Okrugli biftek kuhajte na laganoj vatri, a za to je idealno sporo kuhalo.
Korištenje bata za meso jedan je od načina omekšavanja okruglog odreska. Ovaj uređaj podsjeća na čekić, s tim da na površini ima sitne izdignute gumbe. Koristi se tako da se preko odrezaka stavi list voštanog papira, a zatim spravom istuče cijeli komad mesa. Kako biste bili sigurni da je meso potpuno omekšano na ovaj način, dobro je prevrnuti odrezak i zatim ponoviti postupak.
Neki kuhari vole dodati komercijalno sredstvo za omekšavanje mesa u svoj okrugli odrezak nakon što su upotrijebili čekić za meso. Za posebno žilave komade mesa možda ćete morati ponovno koristiti čekić. Time bi se začin također mogao rasporediti u meso, jer bi samo trljanje okruglog odreska sredstvom za omekšavanje mesa moglo začiniti samo vrh mesa. Ovaj se začin također može koristiti za omekšavanje okruglog odreska tako da se njime pospe meso neposredno prije stavljanja u pećnicu.
Za omekšavanje okruglog odrezaka može se koristiti nekoliko vrsta marinade, posebno one koje imaju octenu bazu. To je zato što ocat razbija mesna vlakna i čini ih mekšima. U marinadu od octa može se dodati niz začina, uključujući češnjak, začinjenu sol ili luk u prahu. Prilikom pripreme okruglog odrezaka na ovaj način, dobro bi bilo marinirati odrezak preko noći jer će govedina općenito postati mekša što se duže namače.
Bez obzira na to koji način se koristi za omekšavanje okruglog odreska, vrlo je važno ovo meso kuhati vrlo sporo. To je zato što kuhanje ovog odreska na jakoj vatri može rezultirati gotovim proizvodom koji je vrlo žilav i žvakav. Najbolji način za pripremu ovih komada junetine je u sporom kuhaču, ali ako ga nema, meso se umjesto toga može peći ili pržiti na vrlo laganoj vatri.