Jedan od nezamjenjivih alata za kuhanje je mjerica. Omogućuje kuharu da doda precizne količine sastojaka kako bi osigurao uspješan rezultat. Mjerne čašice dolaze u dvije varijante: one koje se koriste za tekućine i one koje se koriste za suhe sastojke. Unutar ovih kategorija nalaze se različiti pribori.
Mokri i suhi sastojci imaju različite mjere volumena, tako da za točnost zahtijevaju različite mjerne čašice. Korištenje tekuće mjere za suhe sastojke i obrnuto može promijeniti ishod jela, posebno u nečemu poput torte ili kolačića, gdje se sastojci miješaju u preciznoj kemijskoj reakciji kako bi se proizveo predvidljiv rezultat.
Mjerne čašice za tekućinu najčešće su dostupne u jednoj, dvije i četiri šalice. Gotovo uvijek su izrađene od prozirnog materijala, poput stakla ili prozirne plastike, tako da kuhar može vidjeti kako se razina tekućine povećava dok se toči. Većina također ima izljeve za izlijevanje, što ih razlikuje od suhih mjera.
Većina kuhara trebala bi posjedovati po jednu od jedne i dvije šalice za mjerenje tekućine, a njihova upotreba u mikrovalnoj pećnici uvijek je plus. Nova mjerna čašica za tekućinu na tržištu ima ovalni prsten iznutra, nagnut uz bočnu stranu šalice. To kuharu omogućuje da vidi razinu tekućine s vrha šalice, a da se ne mora naginjati i gledati tekućinu u visini očiju na radnoj ploči kako bi dobio točnu mjeru.
Suhe mjerne čašice obično dolaze u setovima, s pojedinačnim mjerama za 1/4, 1/3, 1/2 i 1 šalicu. Mogu biti izrađene od prozirne ili neprozirne plastike, stakla, metala ili čak drveta. Većina ima ručke i ravne su na vrhu i na dnu kako bi se osigurala točnost mjerenja. Rub ovih šalica je također ujednačen, tako da kuhar može izravnati sastojke na vrhu mjere.
Još jedna inovacija u mjernim čašama je ona koja se može koristiti za tekuće ili suhe mjere i označena je za svaku upotrebu na suprotnim stranama. Oni često imaju klip tako da kuhar ne mora strugati ljepljive sastojke sa strane mjere – klip radi taj posao. Očito se sastojci poput vode, mlijeka i juhe mjere u tekućim čašama, ali i sirupa, meda i općenito svega što se može izliti iz jedne posude u drugu. Zdrav razum kaže da se brašno i šećer mjere suhim čašama, ali i majoneza, kiselo vrhnje, sir, krem sir, orašasti plodovi i povrće.