Što je Muffineer?

Muffineer je u biti soljenka; to je mali spremnik s perforiranim vrhom koji se koristi za istresanje praha poput šećera, soli i talka na kontroliran način. Također možete čuti kako se muffineer naziva caster ili ricinus, ovisno o regionalnom dijalektu, a naravno, sasvim je prihvatljivo nazvati muffineer shakerom, jer to je ono što je.

Ljudi već dugo drže praškove u perforiranim posudama, jer ova tehnika skladištenja ima puno smisla za tvari koje se koriste u malim količinama. Supstance poput soli, šećera i papra također su nekada bile iznimno skupe, pa ih je pohranjivanje u shaker zaštitilo i smanjilo rizik od otpada. Srebrne slanice koje datiraju iz 16. stoljeća pa i ranije izložene su u muzejima s zbirkama kulinarskih artefakata, a mnoge od njih imale su vrlo fine, lijepe dizajne iz ruku majstora.

Riječ “muffineer” počela se koristiti početkom 1800-ih za opisivanje shakera koji se koristio za držanje šećera u prahu koji se mogao namazati na muffine, pogačice i druge proizvode za doručak. Društvo iz 19. stoljeća imalo je sklonost izmišljati kuhinjski alat za gotovo svaku priliku, a jedno je vrijeme muffineer bio poseban i specijaliziran kuhinjski pribor. Danas se vintage muffineers često prodaju kao “starinske soljenke” ili “prskalice za šećer” kolekcionarima, a rijetko se koriste za svoju izvornu svrhu.

Koncept muffineer-a može se primijeniti i obrnuto: nema razloga zašto se moderna slanica ne bi mogla koristiti kao šečer za šećer ili začine, ako to netko želi. Shaker bi se mogao napuniti šećerom od cimeta za posipanje tosta, na primjer, ili često korištenim začinima kako bi bili lako dostupni gostima i kuharima.

Primarna mana s bilo kojom vrstom shakera je ta što se prašak iznutra može zgrudati. Muffineri su ponekad povijesno bili prepuni riže kako bi se prah ne zgrudao, trik koji još uvijek funkcionira, a mnoge tvrtke proizvodile su posebne vrste šećera poput šećera u prahu koje su posebno obrađene kako bi se izbjeglo zgrudavanje kako bi se mogle koristiti u kolačićima za muffinee. Držanje shakera na hladnom i suhom mjestu također može pomoći u sprječavanju zgrušavanja, a dobro je izbjegavati korištenje muffineersa preko vruće hrane, jer para može ući unutra i uzrokovati zgrudavanje sadržaja.