Poznat pod mnogim različitim imenima diljem svijeta, mladi luk je jedna od nekoliko vrsta luka. Pomalo ljutkastog, ali ugodnog okusa, mladi luk se može koristiti u hladnim jelima kao što su salate, kao preljev za različite vrste tepsija ili kao sastojak mnogih recepata. U suštini, u svakoj situaciji u kojoj se može koristiti bijeli ili žuti luk, mladi se može zamijeniti.
Mladi luk je poznat po raznim imenima diljem svijeta. U Grčkoj, Kanadi i na Cipru, mladi luk se često naziva zelenim lukom. Građani Perua mladi luk poznaju kao kineski luk. Druge ih zemlje nazivaju mladi luk, giboni i cibiji. U Sjedinjenim Državama mladi luk se obično naziva zelenim lukom u južnom području, dok je u drugim dijelovima zemlje poznat kao mladi luk.
Po izgledu, mladi luk na jednom kraju ima malu nježnu bijelu lukovicu. Od lukovice se okomito protežu tamnozeleni cjevasti dijelovi. I lukovica i cjevasti dijelovi obično su nježni i blažeg su okusa od drugih vrsta luka. Često čine izvrsne izbore kada postoji želja za malo luka, ali druge dostupne opcije smatraju se previše nadmoćnim.
Postoji niz načina za korištenje mladog luka u raznim receptima. Sjeckanjem zelenih dijelova moguće je zelenoj salati dodati mrvicu luka. Na sličan način, sitno nasjeckani zeleni luk također se može koristiti za poboljšanje okusa hladnih i toplih juha. Kao preljev ili ukras za pečenje ili mesnu štrucu, ova vrsta luka dodaje vizualni interes prezentaciji, ali i pojačava okus jela.
Luk se koristi u raznim vrstama kuhinje. Kineska i tajlandska pržena jela često koriste ovaj luk. Na američkom jugu zeleni luk često je omiljeni prilog uz porciju pinto graha ili crnookog graška. Brojna jela pripremljena s kus-kusom iskoristit će zelene dijelove mladog luka kao način dodavanja boje i okusa receptu.
Zbog nježnije prirode mladog luka, obično ga je preporučljivo koristiti ubrzo nakon kupnje ili berbe. Ne drže se tako dobro kao veći luk kao što su luk Vidalia ili Texas Sweets. Mnogi supermarketi nose ovaj zeleni luk u odjeljku za proizvode tijekom cijele godine, što omogućuje kuhanje s njim u bilo koje vrijeme. Suptilniji okus često ih čini boljim od luka s izraženijim okusom.