Pećni brojler je uređaj za grijanje koji koristi izravnu toplinu odozgo za kuhanje hrane. Pečenje je vrlo slično pečenju na roštilju, ali pečenje na roštilju koristi izravnu toplinu odozdo za kuhanje hrane i općenito se izvodi samo na otvorenom. Pečenje koristi intenzivniju toplinu od pečenja u samoj pećnici, pa se obično preporučuje samo za namirnice koje mogu izdržati pougljenje izvana i ne zahtijevaju precizne temperature.
Točan položaj peći brojlera obično ovisi o tome je li pećnica plinska ili električna. Ako je pećnica plinska, brojler se obično nalazi u malom preklopnom pretincu blizu podnožja pećnice. Električne pećnice često imaju brojlere koji se nalaze na vrhu pećnice.
Brojler u pećnici kuha hranu izlažući je grijaćem elementu koji se nalazi u bliskom kontaktu neposredno iznad same hrane. Neke su pećnice dizajnirane za automatsko isključivanje grijaćeg elementa brojlera kada dosegne maksimalnu temperaturu, tako da upute proizvođača pećnice mogu preporučiti da vrata brojlera budu otvorena tijekom procesa kuhanja ako osoba planira peći hranu dulje vrijeme. Održavanje otvorenih vrata brojlera omogućuje izlazak topline i može pomoći u regulaciji temperature brojlera kako bi se spriječilo da postane prevruće i da se isključi. Ako brojler u zatvorenoj pećnici automatski isključi svoj grijaći element i temperatura padne, hrana se zapravo može kuhati na pari i neće dobiti hrskavi vanjski sloj.
Jedna od ključnih komponenti broilera u pećnici je tava za brojlere, ravna metalna tava koja dolazi s odvojivom posudom s rupama. Rupe na odvojivoj ladici omogućuju da masnoća kaplje s hrane dok se kuha i pomaže da se toplina konstantnije kreće oko hrane za ravnomjernije kuhanje. Nakupljene kaplje možete baciti, poslužiti uz gotovo jelo ili koristiti za pripremu umaka ili umaka. Kako bi se olakšalo čišćenje nakupljenog kapanja iz posude za broilere, upute proizvođača brojlera mogu preporučiti prskanje tave neprijanjajućim sprejom za kuhanje ili oblaganje aluminijskom folijom.
Određene namirnice imaju tendenciju da se kuhaju bolje od drugih u brojlerima u pećnici. Fileti ili odresci često imaju najpovoljnije rezultate kada su pečeni jer vanjska zapečenost ne utječe na njegovu teksturu i može poboljšati njegov okus. Što je veći udio masti u hrani, to će se ona obično brže kuhati u brojleru, pa će se masniji komadi mesa, peradi ili ribe možda morati pomno pratiti kako ne bi izgorjeli ili zapalili. Hrana koja zahtijeva konstantnije, ravnomjernije zagrijavanje, kao što su tepsije ili kruh, ne funkcionira dobro u brojleru.