Škotski doručak je kuhani doručak koji sadrži niz tradicionalnih škotskih namirnica. U Škotskoj se mnoge gostionice hvale svojim škotskim doručkom, koji se može ponuditi i s nekim manje tradicionalnim škotskim namirnicama poput svježeg voća i hladnih žitarica. Škotske gostionice također imaju tendenciju da sadrže lokalne sastojke, potičući ljude da jedu škotske proizvode i da hranu nabavljaju lokalno, kada je to moguće. Također je uobičajeno vidjeti organsku i etički proizvedenu hranu u škotskom doručku u vrhunskoj gostionici.
Puni škotski doručak može uključivati: tost, grah, prženi haggis, krumpirov hašiš, jaja, slaninu, pogačice od krumpira, pržene gljive, rajčice na žaru, kobasicu Lorne, crni puding, zobene kolače, kipers i kašu, iako doručak sa svime ovi sastojci bi mogli biti malo pretjerani. Doručak je također obično uparen sa škotskim mliječnim proizvodima, uključujući mlijeko i vrhnje, zajedno sa škotskim džemom i konzervama. Može se poslužiti i s crnim čajem i sokom od naranče.
Tost je suštinski i stoga nije strašno iznenađujući uvrštenje u doručak, a škotski tost obično je gust, a često je i od cjelovitih žitarica. Prženi grah često se poslužuje uz tost, a mogu se poslužiti i kajgana ili poširana jaja. Haggis je tradicionalno škotsko jelo spravljeno s punjenim ovčjim želucem, a može se pržiti za doručak kako bi se dodalo hrskanje i okus.
Krumpirov hash ili kriške uobičajena je karakteristika doručka diljem svijeta, a Škoti koriste i krumpir u svojim pečenim proizvodima, što dokazuje uključivanje krumpirovih pogačica. Pogačice od krumpira u Škotskoj su malo drugačije od pogačica u drugim regijama svijeta; mogu se zvati i tattie scones, a više su poput mekanih kolača nego pogačica.
Lorne kobasica je vrsta kobasice koja se pravi u tavi za kruh; možete čuti i da se zove “kvadratna kriška”, dok je crni puding kobasica napravljena od krvi, kao i od mesa, stvarajući vrlo tamnu, bogatu kobasicu. Kippers su dimljene kriške haringe, obično vrlo aromatične i ukusne; mogu se jesti obične ili na tostu, a mogu se poslužiti i vruće.
Kao što možete zamisliti, škotski doručak može biti vrlo zasitan, a osmišljen je da potakne radnike za naporan dan u polju. Osim što je u ponudi u gostionicama, škotski doručak često je uključen u jelovnike za večeru, a potrošači biraju između brojnih opcija ili miješaju i spajaju sastojke po ukusu.