Bostonska salata, također poznata pod nazivima Tom Thumb, Bibb, Butter i Buttercrunch, jedna je od šest vrsta salata koje su općenito dostupne za ljudsku prehranu u cijelom svijetu. Pripadnik je obitelji butterhead, tako nazvane na temelju baršunaste teksture lišća nalik na maslac, osobito onih u srcu ili unutarnjem središtu glavice. Prvi put populariziran u Europi, sada je uobičajeno dostupan u mnogim supermarketima diljem svijeta.
Dvije najpopularnije sorte salate u Sjevernoj Americi su Boston i Bibb. Bibb salata ima listove koji su uži i tamnije zeleni od bostonske salate. Razvio ga je John Bibb, farmer iz Kentuckyja, kao hibrid bostonske salate sredinom 1800-ih. Obje ove sorte često se prodaju, posebno na tržnicama zdrave hrane, s korijenjem koji se za njih pričvršćuje kako bi se očuvala svježina. Izgled obje vrste zelene salate podsjeća na rascvjetalu ružu, s mekim listovima koji su dio poput latica ruže.
Ova vrsta zelene salate bogata je vitaminima K, B, C i A te je izvrstan izvor natrija, kalcija, kalija i magnezija. Bostonska salata također sadrži značajne razine laktukarija, koji utječe na ljudsku fiziologiju slično kao opijum. Na temelju tih umirujućih učinaka, bostonska salata se ponekad preporučuje kao prirodni lijek za lupanje srca, grčeve u crijevima i nesanicu.
Na temelju njezine krhkosti i sklonosti brzom mlohanju kada se s njom rukuje ili ostavi u hladnjaku, općenito se preporučuje da se bostonska salata čuva u lagano perforiranoj vrećici u ladici za povrće hladnjaka, pri čemu je mjerač vlažnosti okrenut na umjerenu postavku. Obično se predlaže da se zelena salata opere i osuši neposredno prije posluživanja. Veliki, savitljivi listovi bostonske salate čine je popularnim omotom za predjela i predjela, a često se kombinira s voćem i kremastim sirevima.
Postoji pet drugih vrsta zelene salate koje se uzgajaju kao prehrambeni proizvodi diljem svijeta. Svi imaju različita svojstva koja ih čine prikladnima za razna jela. Kineska salata ima čvrste listove i stabljike koje se dobro drže u kuhanju u miješanju. Hrskava salata, koja se obično naziva iceberg salata, tako je nazvana zbog visokog sadržaja vode i hrskave teksture. Glavice iceberg salate često vrlo podsjećaju na glavice zelenog kupusa.
Sorta koja se zove looseleaf izgleda vrlo poput rikule. Ima nježne stabljike i krhke listove koji daju blag okus. Romaine salata, koja se također redovito naziva Cos, duga je, tanka salata koja ima čvrsto srednje rebro i velike, naborane listove. Ljetna hrskava salata, ponekad označena kao batavska, ugodan je križanac ledenog brijega i labavog lista. Glava mu je umjereno gusta, s nježnim listovima blage hrskave teksture.