Sirup od tapioke je sirup napravljen od gomolja kasave ili korijena juke, biljke koja je autohtona u tropima Južne Amerike. Sirup nastaje kada se prirodni enzimi uvedu u gomolj manioke. Ovaj proces je poznat kao enzimska hidroliza. Nakon završene enzimske hidrolize nastaje slatki sirup. Sirup se smatra zdravim zaslađivačem.
Obično je sirup od tapioke svijetlo zlatne boje i neutralnog okusa. Neutralan okus čini ga idealnim kandidatom kao dodatak hrani. Okus nije grahast, a tekstura nije zrnasta kao neki drugi sirupi. Može se dodati u soju i mliječne proizvode.
Postoje mnoge namjene za sirup od tapioke. Koristi se kao alternativni zaslađivač umjesto kukuruznog sirupa, meda, šećera ili javorovog sirupa. Obično je sirup bez glutena i nije genetski modificiran. Mnogi ga ljudi koriste kao zdravu alternativu drugim šećerima.
Neki ljudi uživaju u kuhanju sa sirupom od tapioke. Može se koristiti za pečenje umjesto kukuruznog sirupa ili umaka od jabuka. Biseri tapioke koji nastaju iz gomolja manioke često se koriste u pitama i drugim desertima. Neki ga ljudi koriste kao vezivno sredstvo. Na primjer, može se koristiti za sprječavanje sušenja mesa nakon što je obrađeno.
Pića mogu imati koristi od sirupa od tapioke. Umjesto meda, ovaj se sirup može koristiti u smoothiejima i drugim pićima za pružanje teksture. Kolačići, bomboni i pite mogu se napraviti s ovim sirupom umjesto šećera ili drugih alternativnih zaslađivača. Važno je ne prepeći proizvode napravljene s ovim sirupom jer je sadržaj škroba vrlo visok, a proizvod može postati previše ljepljiv ili škrob.
S ovim sirupom se mogu napraviti domaći aromatizirani sirupi. Neutralni okus može se lako prikriti drugim okusima. Kada se kombinira s drugim okusima, sirup od tapioke može se staviti na stol umjesto javorovog sirupa. Može se uživati na palačinkama, vaflima ili tostu.
Komercijalna upotreba ovog sirupa uključuje djelovanje kao zaslađivača u grickalicama i pločicama zdrave hrane, voćnim pićima i žitaricama. Zdravstvene prednosti sirupa su jer se glukoza iz sirupa odmah apsorbira u krvotok. Složenim ugljikohidratima u sirupu može trebati dva do tri sata da se probave. Ovo dugo razdoblje probave osigurava stalan protok energije za osobu koja ga konzumira.