Anis ili sjeme anisa, koji ima znanstveni naziv Pimpinella anisum, je biljka koja dolazi iz obitelji Apiaceae, odnosno obitelji mrkve. Ova biljka je najpoznatija po svojim aromatičnim sjemenkama. Okus sjemenki podsjeća na komorač, koji dolazi iz iste obitelji; ili sladić, koji dolazi iz druge obitelji biljaka. Anisovo ulje se često koristi za poboljšanje okusa slatkiša od sladića.
Povijest
Ova biljka možda potječe iz Azije, ali se od tada proširila u Europu, Sjevernu Afriku, Bliski istok i Sjevernu Ameriku. Stari Egipćani i Rimljani koristili su ga kao začin. Također se kroz povijest koristio u medicinske svrhe i zbog svog mirisa.
Opis
Kao i ostali članovi njegove obitelji, anis je visoka biljka s pernatim zelenim listićima. Naraste do visine od 1.5 do 4 stope (46 do 122 cm). Cvjetovi su bijeli, a plod, koji izgleda kao rebrasto sjeme i često se naziva sjemenom, je sivo-zeleni ili zelenkasto-smeđi kada je zreo.
Baštovanstvo
Jednogodišnja Pimpinella anisum ne presađuje se dobro, pa je najbolje posaditi na mjesto i razrijediti na oko 12 inča (31 cm), ovisno o sorti. Dugonoge stabljike mogu zahtijevati potporu kako bi se izbjeglo lomljenje, a jedno je rješenje nizanje duž svake strane redova. Plodu su potrebni mjeseci da sazrije.
Hrana i druge namjene
Stabljika ove biljke, koja ima isti karakterističan okus kao i sjemenke, može se jesti kao povrće. Sjemenke se često koriste u kolačićima kao što su talijanski biscotti i njemački springerle, kao i u kruhu i kobasicama. Također se koriste kao začin za curry i hoisin. Ulje ove biljke koristi se u nekoliko likera, uključujući anisette i ouzo, kao i u likeru absint. Ulje se također koristi u pastama za zube, žvakaćim gumama, sirupima protiv kašlja i sapunu, između ostalih proizvoda.
Sjemenke ove biljke mogu se koristiti za pripremu tisane ili biljnog čaja, koji se preporučuje kao pomoć za laktaciju. Postoje neki komercijalno dostupni čajevi koji uključuju ekstrakt anisa s drugim komponentama. Međutim, može postojati mogućnost toksične reakcije na anis u novorođenčadi, pa bi majke koje doje svoju bebu prije konzumacije ove vrste čaja trebale provjeriti sa svojim pedijatrom.
Čuvanje
Nakon berbe sjeme ove biljke treba osušiti. Preporuča se kratko držanje u pećnici postavljenoj na 100° Fahrenheita (38° Celzijusa) kako bi se osiguralo da sjemenke ne sadrže insekte. Sjeme treba čuvati na hladnom i suhom mjestu.
Zvjezdani anis
Iako zvjezdasti anis ima sličan naziv, to je sasvim druga biljka. Zvjezdasti anis dolazi iz obitelji Illiciaceae. Međutim, sadrži isti karakterističan aromatični spoj kao anis, nazvan anetol.