Sir Fontinela ne treba miješati s talijanskim sirom fontina, koji je kremasti polutvrdi sir koji se slavi. Fontinella, iako zvuči talijanski, zapravo se proizvodi u Sjevernoj Americi i proizvodi se otprilike jedno stoljeće. To je također polutvrdi sir, ali ima pikantan okus, dobro se topi i ima kremastu teksturu u kojoj mnogi uživaju.
Trenutno jedini brend koji proizvodi sir Fontinella na širokoj osnovi je etiketa Stella, koja je podskup tvrtke Saputo Cheese Company. Saputo proizvodi i distribuira sireve u SAD-u i Kanadi. Međutim, Saputov sir fontinella proizvodi se isključivo u SAD-u, a naziv sira je registrirani zaštitni znak.
S obzirom da ga trenutno proizvodi samo jedna tvrtka, prilično ga je lako opisati. Sir Stella Fontinella je sir od kravljeg mlijeka, bijele boje, koji ima miris nekoliko mjeseci odležavanja. Izrađuje se u krugovima, ali se obično prodaje u koracima od pola funte do funte (23-.45 kg). Cijena će varirati ovisno o vašem dobavljaču, ali možete očekivati da ćete platiti oko 6-8 dolara (USD) po pola funte.
Fontinelu možete koristiti na razne načine. Njegov oštar okus čini ga izvrsnim posluženim kakav jest, ili uparen s drugim sirevima i voćem na tanjuru sa sirom. Može dodati začin i okus kao dio mješavine sireva na vrhu pizze, ili ga možete naribati ili narezati na kockice za ukusne kuharske salate. Dobra je zamjena za parmezan, asiago i romano sir, a lako se može koristiti umjesto ovih sireva preko tjestenine ili na vrhu juhe od minestrone.
Sendviči ili panini (sendviči na žaru) mogu biti izvrsnog okusa uz sir Fontinela. Isprobajte jednu ili dvije tanke kriške s povrćem na žaru ili uz slatku šunku. Naizmjence naribajte malo sira preko brusketa za ukusan okus. Možete ga dodati i u omlet ili quiche kako biste im dali oštru pikantnost.
Kao što se i očekivalo kod sira od punomasnog mlijeka, kalorijski sadržaj nije baš nizak. Porcija od jedne unce (28.35 g) ima 110 kalorija. Također sadrži nevjerojatnih 28% preporučene dnevne doze zasićenih masti u SAD-u i prilično je bogat natrijem. Ipak, u umjerenim količinama, Fontinella®: sir može biti izvrstan dodatak mnogim jelima. Sir ćete pronaći u mnogim velikim trgovinama mješovitom robom i delikatesama, ili ga možete naručiti od nekoliko internetskih tvrtki.