Brojni deserti i slatkiši nisu potpuni bez završnog posipanja slastičarskim šećerom, također poznatim kao šećer u prahu ili šećer u prahu. To je zapravo granulirani šećer koji je mehanički samljeven u vrlo fini prah. Ovaj oblik šećera u prahu obično se koristi za izradu glazura za kolače, šećernih glazura, umaka za deserte i ukrasnih glazura. Također se koristi za pružanje dodatne slatkoće prženim krafnama, kolačima i beignetima.
Slastičarski se šećer rijetko koristi kao zamjena za obični granulirani šećer u recepturama iz više razloga. Omjer šećera u prahu i granuliranog šećera učinio bi većinu recepata skupim, s jedne strane. Ova vrsta šećera također ne podnosi duga razdoblja vrućine, što ga čini mnogo pogodnijim za hladne glazure i glazure, a ne za zagrijane umake ili kreme. Također obično sadrži do 3% kukuruznog škroba kao sredstvo protiv zgrušavanja. Iako neke specijalizirane prodavaonice prodaju šećer bez takvih dodataka, on je prvenstveno namijenjen komercijalnim proizvođačima slatkiša i pekarnicama.
Većina slastičarskog šećera koji se prodaje u trgovinama samljevena je deset puta, što objašnjava oznaku 10x na pakiranju. Neke specijalizirane trgovine imaju druge ocjene, kao što je 4x ili 6x mljevenje, koje se općenito koriste za specifične komercijalne prehrambene proizvode. Za većinu kućnih potreba, standardna kutija ili vrećica 10x trebala bi biti dovoljno dobra.
Slastičarski šećer možete napraviti kod kuće tako da se standardni granulirani šećer stavi u blender i samlje u prah. Domaći šećer u prahu treba koristiti ubrzo nakon mljevenja ili ga čuvati na hladnom i suhom mjestu. Upijat će vlagu iz okolnog prostora ako se ne zaštiti, pa bi ga kuhari trebali držati čvrsto zamotanog u staklenku s poklopcem ili plastičnu vrećicu. Šećer ne treba hladiti niti zamrzavati, ali ga treba zaštititi od insekata.
Slastičarski šećer također se može držati u velikom shakeru i poslužiti uz druge začine za doručak kao što su sirup, maslac i cimet. Mnogi ljudi uživaju posipati ga po palačinkama, francuskom tostu ili belgijskim vaflima. Dodatnu slatkoću voćnim kompotima i gurmanskim napitcima od kave može pružiti i posipanje prašine.