Razlika između Dungeness rakova i Aljaske kraljevske rakovice vjerojatno je veća nego što mislite. Oboje su desetonožni rakovi – skupina koja također sadrži jastoge, rakove i škampe – i oboje se nalaze u vodama Aljaske, ali njihove sličnosti tu završavaju. Kraljevski rakovi nisu pravi rakovi, kao što je Dungeness, već rakovi poput rakova. Vjeruje se da su evoluirali od rakova pustinjaka. Ovaj rak je jedna vrsta koja živi uz zapadnu obalu Sjeverne Amerike, dok kraljevski rakovi s Aljaske obuhvaćaju tri različite vrste kraljevskih rakova koji žive u vodama Aljaske.
I Dungeness i aljaški kraljevski rak vrlo su cijenjeni kao delicije. Obje se mogu kuhati na pari ili kuhati, a oboje su siromašne mastima i bogate proteinima. Meso oba rakova je slatko i nježno.
Dungeness rak može doseći osam do deset inča (20-25 cm) u duljinu i može se uhvatiti u mnogim područjima duž obale od Aljaske do sjevernog Meksika. Dungeness je dobio ime po gradu u Washingtonu u kojem je ova vrsta nekoć ulovljena. Aljaske vrste kraljevskih rakova mnogo su veće od onih iz Dungenessa.
Crveni kraljevski rak najveći je i najpoželjniji od aljaških rakova i za njega se kaže da je superiorniji od jastoga po okusu. Plavi kraljevski rak, koji se ponekad prodaje kao crveni kraljevski rak, druga je najveća i najukusnija opcija, a slijedi ga zlatni ili smeđi kraljevski rak. Svaka vrsta se lovi u različitim područjima voda Aljaske.
Seafood Watch iz akvarija Monterey Bay navodi rakova Dungenessa kao najbolji izbor. Rakovi se hvataju zamkama, a ribari sve ulovljene ženke i nezrele mužjake vraćaju divljoj populaciji. Zaštita koju ova vrsta uživa dovela je do zdrave, održive populacije.
Sve vrste aljaških kraljevskih rakova označene su kao dobar izbor, ali treba izbjegavati kraljevske rakove ulovljene u Rusiji. Pedeset posto populacija ovih rakova nije pretjerano izlovljeno, ali mnoge populacije se oporavljaju od ranijih desetljeća u kojima ribolov kraljevskih rakova nije bio dobro reguliran. Samo 10% kraljevskih rakova koji se prodaju u Sjedinjenim Državama dolazi s Aljaske, ali kupnja uvezenih kraljevskih rakova nije ekološki prihvatljiv izbor.