Ramstek se obrezuje od okruglog, ili rams, iskonskog dijela krave, odmah iza rezova koji proizvode lonac i odreske. Svi mišići u zadku krave su među najrazvijenijima tijekom života, što rezultira gustim, mramoriranim i povremeno žvakavim rezom mesa koji se može brzo osušiti i pretvoriti u kožu ako se ne koristi pravi dodir. Ipak, mnogi će odustati od često savjetovanih metoda sporog kuhanja u tavi za pirjanje ili Crock-Potu te će te odreske pržiti u teškoj tavi s malo ulja kako bi se zapržili u okusu i brzo zagrijali meso na temperaturu prije nego što postane pretvrdo. .
Vrlo hvaljena metoda za pripremu ramsteka je punjenje u Crock-Pot marinadom, pa čak i korjenasto povrće poput krumpira i mrkve. To se zatim može kuhati na laganoj vatri nekoliko sati, stvarajući ramstek koji će se raspasti vilicom. Takva metoda omogućuje kuharu da počne kuhati tijekom razdoblja mariniranja mesa.
Pirjanje je još jedna “niska i spora” metoda koja se redovito preporučuje za narezke poput ramstek. To se može odvijati u nizozemskoj pećnici ili tavi za pirjanje, a također će zamijeniti tradicionalno mariniranje. Odrezak se prvo prži u tavi da se zapeče sa svih strana, a zatim se stavlja u poklopljeni lonac s umakom od raznog povrća i začina. Tradicionalni, europski stil odrezaka ili marinade za pečenje sadrži sastojke poput vina, goveđeg temeljca, češnjaka, luka, mrkve i celera, kao i začinskog bilja poput ružmarina, lovora i timijana. Ovisno o veličini okruglog odreska, moglo bi proći i šest sati da se meso postigne unutarnje temperature od 145°F (oko 63°C) prije nego što bude spremno za posluživanje.
Kada se ove metode vlaženja ne koriste za otvrdnjavanje ramsteka, druge metode mogu dobro doći. Mnogi žustro izlupaju ramstek kako bi meso bilo mekše, a zatim ga mariniraju barem sat vremena u glazuri od sastojaka od ulja i začinskog bilja do sojinog umaka i senfa. Odreske se zatim brzo zapeku na teškoj tavi u laganom ulju i aromatičnosti poput češnjaka ili svježeg začinskog bilja, oko šest minuta sa strane za srednje.
U Ujedinjenom Kraljevstvu, cijenjeni komad rampa naziva se popeseye odrezak ili “Papino oko”. Podrezan od najnježnijih dijelova gornjeg, donjeg i očnog dijela okruglog primala, ovaj je kroj poznat po nježnosti. Ova karakteristika ga čini posebno prikladnim za tavu.