Kalamata je regija u Grčkoj, poznata po proizvodnji maslina i maslinovih ulja. Konkretno, maslina Kalamata često je poznata kao grčka maslina, a okusom i izgledom razlikuje se od većine zelenih i crnih maslina. Kada se kalamate masline ne koriste za maslinovo ulje, što je prilično uobičajena upotreba, obično se salamuruju, pakiraju u maslinovo ulje ili kisele u vinskom vinaigretu.
Za razliku od većine zelenih i crnih maslina, Kalamata masline su duboke, bogate boje patlidžana. Kada se namoče u octu ili salamuri, mogu izgledati gotovo tamno smeđe ili crne. Na stablu, ove ljubičaste bademaste plodove teško je zaobići zbog njihove lijepe boje. Također imaju tendenciju pakirati više mesa od prosječne crne sorte.
Većina maslina Kalamata se cijepa prije slamkanja ili kiseljenja, što omogućuje da se okus, osobito vinaigreta, upije u unutrašnjost masline. Ipak, prije nego što počnete jesti, imajte na umu da se ove masline obično prodaju sa sjemenkama. Ako ih namjeravate poslužiti, sami ih jesti ili dodati u recepte, svakako prvo izvadite sjemenku.
Mnogi vjeruju da je okus Kalamata maslina superioran u odnosu na druge sorte. Proslavljeni su zbog svoje slatkoće, bogatog okusa i razlike u izgledu. Ovisno o tome gdje živite, možda će biti izazovno pronaći ove divne poslastice. Ako ih nema u vašoj lokalnoj trgovini, provjerite specijalizirane prodavaonice hrane koje imaju bar s maslinama, iako ovu sortu možete pronaći i u staklenkama i povremeno u konzervama. Tada se možete opskrbiti ovim maslinama, te isprobati druge sorte do mile volje.
Maslinovo ulje se smatra jednim od najboljih ulja na svijetu, jednom od dobrih masnoća koje se ljudi jako trude unijeti u svoju prehranu. Masline bilo koje vrste izvrsne su za dodavanje u salate ako želite u svoju prehranu dodati mononezasićene masti. Kalamata masline ili bilo koje druge vrste možete koristiti za salate kako biste dodali prirodan i izvrstan izvor masti u hranu.
Većina ljudi sugerira da su masline Kalamata savršen zalogaj same ili dodane u tanjure sa sirom i povrćem. Fantastične su i u tapenadi od maslina, bogatom namazu od maslina popularnom na Mediteranu. Budući da su neke od ovih maslina salamurene, možda ćete htjeti potražiti one pakirane u octu ili ulju, ako pokušavate zadržati nizak unos natrija. Možete isprati i salamurene masline, da smanjite malo soli. Nećete moći u potpunosti smanjiti natrij u maslinama Kalamata jer su obično podijeljene u sredinu, što omogućuje veću apsorpciju salamure u unutarnjem mesu ploda.