Mnoge vrste kolača, kolačića, cupcakea i deserta prekrivene su glazurom. Može se koristiti za ukrašavanje raznih peciva i peciva, te dodaje okus i teksturu te omogućuje kuharu da ukrasi svoju kreaciju tako da bude poslastica za oči ali i za nepce. Postoji sedam osnovnih vrsta glazure: puter krema, ravna, pjenasta, fondant, fudge, kraljevska i glazure.
Glazura od maslaca je jedna od najpopularnijih vrsta za kolače. Lako se namaže, slatkog je okusa i meke, glatke teksture i jednostavno se pravi. Maslačna krema se pravi od vrste masti, često maslaca i šećera. Također može sadržavati jaja ili mlijeko za promjenu teksture i debljine. Većina glazure koja se nalazi u supermarketu u odjeljku mješavine za torte je osnovna krema od maslaca.
Ravna glazura je jedna od najjednostavnijih vrsta. Osnovni sastojci su šećer u prahu i voda. Jednostavne glazure čine glazuru na kiflicama, danima i drugim pecivima i mogu se aromatizirati voćem ili začinima kako bi se pecivu dodali novi okus.
Pjenasta glazura dolazi u različitim okusima i ima mekan, pahuljast izgled. Beze se pravi od tučenih bjelanjaka s dodatkom aromatiziranog sirupa. Pjena od bijelog sljeza je uobičajena sorta, ali beze se mogu dodati i drugi okusi poput čokolade ili vanilije.
Fondant daje torti ili pecivu elegantan izgled i popularan je za svadbene torte i druge izložbene komade. Ova vrsta je jednostavno šećer i voda, s glukozom ili kremom od zubnog kamenca koji se koriste za pravilnu kristalizaciju kako bi dobili glatki, gotovo porculanski izgled.
Glazura za fudge je gusta i bogata s jakim okusom čokolade. Često se dodaju i drugi okusi, poput badema, maslaca od kikirikija ili mente. Uz korištenje i maslaca i kreme, kukuruznog sirupa, šećera i raznih drugih sastojaka, priprema ove vrste može biti dugotrajna, ali gotov proizvod je stabilan i može se ohladiti i koristiti kasnije.
Kraljevska glazura je slična ravnoj varijanti, ali dodaje bjelanjke kako bi se dobio gušći proizvod koji se stvrdne do krhke teksture. Može se koristiti za izradu lijepih, umjetničkih ukrasa jer se osuši kada se osuši, ali isto svojstvo čini ga manje ugodnim za jelo. Royal glazura se prvenstveno koristi za ukrasne dodatke kolačima i za izložbene radove kao što su skulpture od šećera.
Glazure su tanke, vodenaste glazure koje tvore tvrdu, hrskavu ljusku kada se prelije ili premaže preko kolača i kolača. Obično se rade s voćnim okusom, iako su ponekad popularni i drugi okusi, poput čokolade ili kave. Poput ravnih, glazure se mogu koristiti na slatkim pecivima za doručak kao što su kolači od kave. Daju okus, a također pomažu u održavanju vlažnosti peciva i produžuju njegov rok trajanja.
Sa sedam osnovnih vrsta koje možete birati, i bezbroj mogućnosti unutar svake vrste, slastičari imaju veliki izbor mogućnosti kada prepune svoje kreacije. Koristeći jednu od ovih varijanti, iskusni kuhar može proizvesti bezbroj ukusnih kreacija.