Kanadska slanina je proizvod od svinjetine. Namirnice opisane izrazom “kanadska slanina” vrlo su različite, ovisno o tome gdje se u svijetu potrošač nalazi. To ponekad može dovesti do zabune, posebno kod putnika. U Sjedinjenim Državama, “kanadska slanina” je soljeno i suho meso slično konvencionalnoj slanini. U velikom dijelu Kanade i Velike Britanije, međutim, “kanadska slanina” je potpuno drugačija hrana, koja se liječe i tretira na drugačiji način prije prodaje. Dostupnost dvije različite vrste slanine varira, ovisno o lokaciji.
Po okusu, izgledu i teksturi, kanadska slanina je bliža šunki nego slanini. Meso je nemasno, lagano slatko i sočno. Za razliku od obične slanine, kanadska slanina ne hrskava u vlastitoj masnoći dok se kuha. Meso je namijenjeno za serviranje u mekanoj, sočnoj fazi kuhanja, a bit će suho i bezukusno ako se pusti da postane hrskav. Također se obično poslužuje u debljim kriškama od onih koje se koriste za konvencionalnu slaninu
Sušeni proizvod od svinjetine koji Amerikanci znaju kao kanadska slanina obično se u drugim dijelovima svijeta naziva back slaninom. Izrađuje se od reza za slabine, koji se nalazi u sredini svinjskih leđa. Kao rezultat toga, slanina je puno mršavija od konvencionalne slanine. Stražnja slanina priprema se na isti način kao i obična slanina, s postupkom soljenja i dimljenja namijenjenog sušenju mesa. Obično se koristi nešto više šećera, što daje slatku kvalitetu kanadskoj slanini.
Ova vrsta kanadske slanine popularan je preljev za pizzu u Sjedinjenim Državama, posebno na havajskoj pizzi s ananasom. Također se pojavljuje u namirnicama za doručak poput omleta, a ponekad ga jedu potrošači koji brinu o zdravlju koji žele okus slanine bez velikog sadržaja masti. Kada je dostupan, obično se nalazi s drugim suhomesnatim proizvodima, a obično se prodaje u komadima koje potrošač reže prema potrebi.
Druga vrsta kanadske slanine također je poznata kao peameal slanina. Pravi se i od lungića, ali se suši u slatkom kiselom krastavcu i ima koricu od žutog kukuruznog brašna ili graška. Peameal slanina je slatka i blago slana. Obično se prodaje u kuhanom i pečenom obliku. Pažljivo pročitajte naljepnicu kako biste utvrdili treba li se skuhati peameal slanina prije posluživanja ili ne. Peameal slanina se jede s brojnim jelima za doručak u Kanadi i dijelovima Ujedinjenog Kraljevstva.