Hladni deserti su u širokom rasponu, od pića, sladoleda i novotarija do rashlađenih kolača, pudinga i pita, kao i jela na bazi želatine. Sladoled dolazi u jednostavnim i složenim okusima kao i pojedinačnim novostima. Kolači i pite mogu sadržavati smrznute nadjeve, dodatke ili mliječne sastojke ohlađene kako bi se postigla gusta, kremasta tekstura. To mogu uključivati deserte koji se poslužuju topli kad su svježi i ohlađeni za kasniji zalogaj. Želatinski deserti se također obično hlade kako bi se ključni sastojak zgusnuo.
Slatki napici povremeno se poslužuju kao hladni deserti. Značajna smrznuta pića uključuju shakeove i sladove, koji tradicionalno sadrže mješavinu sladoleda, mlijeka i dodataka. Sladovi sadrže prah koji sadrži sastojak koji im daje osjetno drugačiji okus od shakeova. Smoothiji su napitak na bazi voća koji može biti smrznut ili rashlađen, a može biti i zdrava alternativa shakeovima, ovisno o sastojcima. Slatki napitci poput čokoladnog mlijeka ili talijanskih gaziranih pića manje su tipični hladni deserti.
Sladoled je možda najpopularnija smrznuta poslastica, s beskrajnom lepezom okusa, tradicionalnih i sezonskih. Osnove kao što su vanilija ili napuljski dobro funkcioniraju same ili za slatke kolače i banane. Dekadentniji okusi poput kamenjara ili kornjače mogu se jesti samostalno ili umutiti u shake.
Novonastale poslastice poput korneta, sendviča i sladoleda su individualno podijeljene alternative tvrdo upakiranom sladoledu. Korneti mogu biti na bazi šećera ili vafla i umočeni u čokoladu i orašaste plodove. Sendviči se kreću od klasičnog čokoladnog grahama s nadjevom od vanilije do novih kolačića prekrivenih aromatiziranim sladoledom.
Kolači i pite mogu sadržavati i smrznute sastojke. Sladoledne torte obično prodaju sladoledarnice i specijalizirani trgovci, ali domaći recepti omogućuju prilagođene okuse i sastojke. Pite također mogu sadržavati sladoled ili punjenje namijenjeno jesti smrznuto.
Mnogi hladni deserti jednostavno se ohlade kako bi se postigla određena tekstura, posebno poslastice na bazi mliječnih proizvoda. Cheesecake, određena glazirana peciva i deserti koji sadrže vrhnje obično se ohlade kako bi se postigla gusta tekstura i kako se sastojci ne bi pokvarili. Mousse i meringue također se obično poslužuju hladni. Pudinzi, kompoti i konzerve mogu se poslužiti topli, ali se jedu i ohlađeni, posebno kao ostaci.
Razni hladni deserti sadrže želatinu. Kockasti voćne želatine i razne kreme i pite zahtijevaju da se desert ohladi kako bi se stvrdnuo nadjev ili preljev, slično kao i mliječne poslastice. Želatina se također može koristiti u konzervama i voćnim desertima za zgušnjavanje.