Skipjack tuna je morska riba koja se nalazi u mnogim područjima diljem svijeta i najčešća je komercijalno ulovljena tuna. Često se koriste u japanskoj kuhinji kao zamjena za žutorepu tunu i primarna su tuna koja se prodaje diljem planeta u konzervama kao “svježa svjetla” tuna. Kao i kod većine riba, tunjevina od skipjack ima mnoge zdravstvene prednosti za potrošače, uključujući visoku razinu omega-3 masnih kiselina, DHA i zdravih proteina.
Skipjack tuna živi u gotovo svim oceanima u velikim jatima. U jednoj skupini može živjeti i do 50,000 riba. Općenito hvataju manje ribe, rakove i mekušce, a također predstavljaju hranu za velike grabežljive ribe i morske pse. Budući da se brzo razmnožavaju i žive u tako velikim skupinama, njihov se broj smatra održivim u usporedbi s brojem tuna koje ljudi ulove svake godine. One su također jedna od najzdravijih riba iz istog razloga, te tako pružaju više zdravstvenih koristi ljudima.
Općenito, smatra se da je tuna bezbjedna za jelo, iako može imati umjereno visoke razine žive iz kontaminirane vode. Iz tog razloga, žene koje su trudne trebaju jesti ribu umjereno. One koje nisu trudne mogu jesti sigurnije, iako riba s nižim sadržajem žive poput lososa može biti zdravija opcija ako se riba konzumira više puta tjedno.
Premda se sama tuna skipjack smatra potpuno održivom komercijalnom ribom, metode lova koje se koriste za ribolov tema su rasprave. Mreže za tunu često hvataju druge vrste riba, pa čak i neke ugrožene životinje kao što su kornjače, morski psi i dupini. To je rezultiralo mnogim smrtima rizičnih morskih stvorenja i bilo je pomno proučeno od strane ekološki svjesnih.
Osim što je kupuju milijuni ljudi svake godine u limenkama ili smrznuta, tunjevina skipjack vrlo je popularna opcija u japanskoj kuhinji. Japanci skipjack zovu katsuo i obično ga prave dimljenim i sušenim. Zatim se dodaje drugim jelima ili koristi kao riblji temeljac. Također se ponekad koristi kao jeftinija opcija za žutoperaju tunu ili žutorepu tunu, koja je često skuplja za kupnju i pripremu.
Skipjack tuna se također može pripremiti na razne druge načine, uključujući pečenje na žaru ili pečenje. Mnogi recepti koji se koriste za druge vrste ribe poput lososa mogu se primijeniti na skipjack. Uz dobro poznate konzerve tune postoje i unaprijed aromatizirane i dimljene opcije, a tuna se prodaje u malim vrećicama. Ovu tunu možete poslužiti na krekerima ili u raznim receptima.