Umjesto da pusti da vrući zrak cirkulira nasumično, konvekcijska pećnica pažljivo stvara ujednačenu temperaturu s unutarnjim ventilatorima koji ravnomjerno cirkuliraju vrući zrak. Konvekcijske pećnice su često skuplje od standardnih ili blistavih pećnica, ali kuhaju hranu brže, na nižoj temperaturi i često s boljim rezultatima. Ventilatori osiguravaju da ista temperatura dosegne vrh i dno namirnica, kao i hranu na svim razinama police. Zovu ih i europske, prave, turbo ili ventilatorske pećnice.
Ravnomjerno kuhanje
Česta zamjerka kuhara sa blistavim pećnicama je da se donji dio jela zapeče, dok se vrhovi ne zapeku ravnomjerno. To je zato što temperatura nije ista tijekom vremena pečenja, kao ni u volumenu pećnice. Konvekcijska pećnica može ispraviti ovu varijaciju korištenjem ventilatora koji puše prethodno zagrijani zrak kroz pećnicu i oko hrane, umjesto da jednostavno okružuje hranu zagrijanim zrakom. Kada se na hranu upuhuje zrak, ona se kuha ravnomjernije nego kada je okružena zagrijanim zrakom.
Prednosti kuhanja s konvekcijskom pećnicom
Štedi vrijeme i energiju: budući da zagrijani zrak učinkovitije prenosi toplinu na posude za kuhanje i izložene površine hrane, hrani će trebati manje vremena za kuhanje. Većina recepata može se kuhati 25% kraće, što na kraju štedi energiju. Temperaturu na kojoj se hrana kuha možda ćete morati lagano sniziti metodom pokušaja i pogreške. Zadržava okus: Konvekcijska pećnica također može bolje zatvoriti sokove od mesa kako bi jela imala ukusniji i vlažniji okus. Ravnomjerno se kuha: pečeni proizvodi, poput pite ili kolačića, ravnomjernije će zapeći, čak i ako ih stavite na različite police. I peciva često ispadnu bolje jer toplina ne spaja brašno i maslac, već im omogućuje stvaranje pahuljica. Više kuha odjednom: kada koristite više rešetki, sama hrana neće ometati toplinu koja dopire do druge hrane. Radi s brojlerima: Većina konvekcijskih pećnica također ima brojler, što omogućuje izlaganje hrane visokoj toplini kada je potrebno.
Kuhanje s konvekcijskom pećnicom zahtijeva neke prilagodbe, kao što je određivanje novih vremena kuhanja i temperatura. Metodom pokušaja i pogreške najčešća je metoda učenja kako učinkovito koristiti pećnicu s ventilatorom. Mnoge velike trgovine hardverom i elektroničkom opremom prodaju pećnice, a mogu se kupiti i na internetu.