Berba patlidžana u pravo vrijeme važna je ako želite dobiti najbolje, najukusnije povrće iz svog vrta. Patlidžani su jestivi i spremni za berbu čak i kada su nezreli, iako su plodovi manji. Nakon što su patlidžani prezreli, postaju čvrsti i gorki. Jedan od najboljih savjeta za berbu patlidžana je uhvatiti ih kada su malo nezreli opipajući meso za zrelost. Nošenje rukavica tijekom berbe također može spriječiti ozljede.
Patlidžani su spremni za berbu kada je meso mekano, ali elastično. Kada se pritisne dok je još pričvršćeno za biljku, meso bi trebalo lagano popustiti pod pritiskom, ali se onda brzo vratiti u svoj prijašnji oblik. Nezreli patlidžani imaju tvrdo meso koje ne popušta pod pritiskom, dok se meso prezrelih patlidžana ne vraća u prvobitni oblik.
Prilikom berbe patlidžana važno je paziti na oštre bodlje prisutne na nekim kultiviranim sortama. Jedan od najboljih savjeta prilikom berbe patlidžana je da nosite teške rukavice. Drvenasta stabljika na kojoj se plod patlidžana pričvršćuje za biljku može biti prekrivena bodljikavim bodljama. Oštar nož može pomoći u probijanju tvrde stabljike. Dio stabljike dug 1/2 inča (1.27 cm) treba ostaviti na vrhu patlidžana kada odvajate plod od biljke za berbu.
Nakon što patlidžani dostignu zrelost, mogu ostati na biljci nekoliko tjedana prije nego što prezre. Jednom prezrele, sjemenke iznutra postaju smeđe, a meso poprima drvenastu teksturu. Patlidžani u razvoju mogu se ubrati i jesti bilo kada nakon što dostignu jednu trećinu svoje konačne veličine. Kada sazrije, kožica na patlidžanu poprima sjajni izgled. Mnoge sorte patlidžana su ljubičaste, ali neke su blijedoljubičaste i bijele, pa razvoj boje nije uvijek pouzdano sredstvo za promatranje zrelosti.
Nakon berbe, patlidžani se lako nagužu. Plod treba držati dok je odsječen od biljke kako ne bi pao. Nakon berbe patlidžana treba ih pažljivo staviti u košaru ili kutiju. U hladnjaku se mogu čuvati jedan ili dva dana.
Patlidžani u tavi upiju dosta ulja, jer su mesnati i napunjeni vodom. Način da se smanji količina ulja koje apsorbira meso je da ga narežete, utrljate u sol i ostavite da odstoji oko sat vremena prije kuhanja. Nakon ispiranja viška soli, kriške patlidžana možete pržiti, kuhati, kuhati na pari, pirjati ili dodavati juhama i drugim jelima.