Podrum za korijenje je struktura koja je dizajnirana da zadrži povrće i neko voće na stabilnoj, hladnoj temperaturi koja će spriječiti njihovo truljenje ili na drugi način pokvariti. Korijenski podrumi su nekoć bili neophodan element u svakom domu u kojem su ljudi željeli jesti povrće i voće tijekom zime, a često su prisutni i u starijim kućama građenim početkom 20. stoljeća. Osim što se koristi za skladištenje voća i povrća, podrum s korijenom može biti i korisno mjesto za skladištenje mliječnih proizvoda, žitarica i raznih drugih namirnica.
Korijenski podrumi koriste zemlju kao prirodni izvor izolacije i hladnoće. Tipični podrum za korijenje može se iskopati kao jama neovisno o kući ili drugoj građevini, ili se može izgraditi ispod kuće, staje ili slične strukture. Budući da su duboke rupe prirodno hladnije od područja oko površine zemlje, podrum za korijenje će po dizajnu biti hladniji od temperature okolnog zraka, a nekoliko značajki može učiniti korijenski podrum još hladnijim.
Klasično, korijenski podrum postavlja se na području koje je već hladno, kao što je brdo okrenuto prema sjeveru na sjevernoj hemisferi, a može biti zasjenjeno drvećem i zgradama. Debela izolacija poput kamena, cigle i slame može se koristiti za održavanje stabilne temperature podruma za korijenje, dok ventilacijska okna povlače hladan zrak prema gore, održavajući konstantan protok hladnog zraka koji prolazi kroz korijenski podrum.
Prije pojave hlađenja, podrum s korijenom bio je mjesto za pronalaženje svega, od krumpira do slanine. Konzervirane namirnice poput suhomesnatih proizvoda i ukiseljenog povrća često su se spremale u korijenski podrum kako bi se osigurala stabilna temperatura tijekom skladištenja, dok su se krumpir, repa, mrkva, kupus, jabuke i tako dalje stavljali u korijenski podrum i pažljivo pakirali. kako bi se spriječilo nicanje ili truljenje.
Podrumi s korijenom također su se povijesno koristili za odležavanje sira, skladištenje mliječnih proizvoda i tako dalje. Na farmama su podrumi za korijenje osiguravali da ljudi imaju stalan pristup uravnoteženoj prehrani tijekom cijele godine, čak i na područjima gdje je snijeg prekrivao tlo tijekom zime, što je onemogućavalo poljoprivredu. Podrum s korijenom mogao bi se koristiti i za skladištenje stočne hrane. U urbanim područjima, ljudi su pohranjivali višak hrane u svoje podrume kako bi mogli dobro jesti čak i tijekom mršavih razdoblja bez plaćanja stratosferskih računa za hranu izvan sezone.
Suvremeni podrumi s korijenom i dalje se koriste za skladištenje voća i povrća, a rastući interes za prirodne tehnike očuvanja i male poljoprivrede početkom 21. stoljeća doveo je do oživljavanja podruma s korijenom u nekim zajednicama. Dobro dizajniran korijenski podrum može u potpunosti zamijeniti hladnjak za pohranu hrane, štedeći znatnu količinu novca na računima za komunalne usluge.