Jama za roštilj u dvorištu trajna je građevina koja se koristi za roštiljanje i kuhanje hrane na otvorenom. Može biti jednostavno poput velike rupe obložene drvenim ugljenom i drvetom, ili može biti sofisticirana vanjska kuhinja s roštiljem od cigle i pećnicom. Jame za roštilj u dvorištu bile su popularnije 1950-ih, prije nego što su prijenosni roštilji na plin i drveni ugljen bili uobičajeni. Ovisno o složenosti konstrukcije, jama za roštilj u dvorištu može biti vlastiti projekt ili projektirana i izgrađena od strane profesionalaca.
Najosnovniji stil dvorišne jame za roštilj je jama iskopana u zemlji. Ova metoda je zapravo prilično stara. Koristi se u raznim kulturama i dobro radi za sporo kuhanje. Kopa se rupa, obložena drvetom ili ugljenom i ostavi da gori dok ne nastane užareni žar. Zatim se hrana, koja je obično zamotana u materijal otporan na vatru ili tvar natopljenu vodom, stavlja na ugljen. Može se prekriti drugim žarom ili prljavštinom i ostaviti da se kuha mnogo sati.
Druga alternativa je korištenje ražnja za pečenje iznad plamena. Ovo je slično kuhanju u rotisserie stilu, ali u većem obimu. Kroz rez mesa se zabija šiljak, a krajevi šiljka oslone na dva stupa. Meso se povremeno okreće kako bi se osiguralo ravnomjerno pečenje. Male životinje mogu se kuhati cijele na ražnju. Svinjetina, janjetina i koza također se mogu kuhati na ražnju, kao i na komade govedine.
Dvorišni roštilj u stilu roštilja nudi veći izbor mogućnosti kuhanja kao i praktičnost. Ovaj stil obično ima roštilj iznad dobro prozračenog prostora za gorivo i obložen je ciglom, kamenom ili betonskom konstrukcijom. U nekim slučajevima postoji napa ili dimnjak iznad roštilja. Budući da se radi o konstrukciji izrađenoj po narudžbi, roštilj može biti velik ili mali po potrebi. Budući da je trajna, jama u stilu roštilja obično uključuje neku vrstu pokrivača kako bi se zaštitila od elemenata. To može biti natkrivena terasa ili jednostavno navlaka za roštilj.
Jama za roštilj u dvorištu može se puniti plinom, drvenim ugljenom ili drvima. To dodaje složenost strukturi jer može zahtijevati plinovod i plinski rezervoar. Ponekad se dodaje i mali spremnik, poput one koja se koristi na prijenosnim roštiljima. U drugim slučajevima, dvorišna jama za roštilj spojena je na plinski rezervoar kućanstva.
Roštilj jame mogu uključivati i druge dodatke, aparate i naprave uz samu jamu. Prava “vanjska kuhinja” imat će i sudoper, prostor za radnu površinu, prostor za pohranu, au nekim slučajevima i hladnjak. Vanjske kuhinje su prilično skupe za izgradnju i zahtijevaju puno održavanja kako bi se zaštitile od oštećenja uslijed vremenskih prilika.