Kaempferia je skupina biljaka koja je dio obitelji đumbira, znanstvenog naziva Zingiberaceae. Možda najistaknutija biljka ovog roda, koja se uzgaja u kulinarske i medicinske svrhe, je Kaempferia galanga, poznata i po uobičajenim nazivima galangal, aromatični đumbir, pješčani đumbir, kencur i ljiljan uskrsnuća. Ova biljka potječe iz Azije i koristi se kao kulinarska biljka u širokom rasponu azijskih kuhinja. Njegovi rizomi u prahu, ili podzemne strukture stabljike, također se koriste u tradicionalnoj kineskoj medicini.
Kaempferia galanga je porijeklom iz Indije, Kine, Tajvana, Kambodže i drugih područja jugoistočne Azije. To je cvjetna višegodišnja biljka koja preferira toplo okruženje koje podsjeća na njen tropski dom. Kaempferia galanga također preferira sjenovite uvjete uzgoja i vlažno tlo. Biljka ima male cvjetove koji rastu u grozdovima u središtu svoja tri velika, široka, tamnozelena lista. Cvjetovi su najčešće bijele, ružičaste ili boje lavande. Mogu početi cvjetati u kasno proljeće i mogu nastaviti cvjetati do sredine jeseni.
U indonezijskoj, balijskoj, javanskoj i kineskoj kuhinji, Kaempferia galanga je popularan sastojak kuhanja cijenjen zbog svog začinjenog, aromatičnog okusa. Rizomi i listovi biljke su dijelovi koji se najčešće konzumiraju. Rizomi su svijetlosmeđe boje, a izgledom jako podsjećaju na korijen običnog đumbira. Mogu se koristiti za aromatiziranje juha, umaka ili jela od riže, dok se listovi mogu kuhati i poslužiti kao povrće.
Kaempferia galanga je jedna od četiri jedinstvene biljne vrste koje se nazivaju zajedničkim imenom “galangal”. Iako biljke pod ovim imenom imaju sličan izgled, K. galanga se može razlikovati od ostalih po tome što njezini cvjetovi nemaju stabljike, a rizomi su svjetlije boje. Okus Kaempferia galange također se razlikuje od galangala koji se obično koristi kao sastojak u vijetnamskoj i tajlandskoj kuhinji, koji ima zemljani okus citrusa i nema pikantnije note.
Tradicionalna kineska medicina također koristi rizome ove biljke, koristeći ih za liječenje raznih manjih medicinskih tegoba. Rizomi se obično prodaju na štandovima s biljnim lijekovima u obliku praha. Često se koriste za ublažavanje probavne smetnje i za smanjenje simptoma respiratornih bolesti, poput prehlade. Ove namjene su, ne iznenađujuće, slične ljekovitim uporabama običnog korijena đumbira. Kaempferia galanga se također može koristiti za ublažavanje glavobolje i zubobolje.