Mesarska ploča ploča je vrsta površine koja je uobičajeno prisutna u mesnicama, kao iu kućnim kuhinjskim postavkama. Ova vrsta radne ploče namijenjena je za korištenje kao blok za rezanje, tradicionalno za meso, ali u kućnoj kuhinji, za bilo koju vrstu rezanja hrane. Radna ploča od mesara izrađena je od raznih vrsta drva, od kojih su najčešći hrast i javor. Orijentacija drvenih komada korištenih za izradu radne ploče daje joj snagu i poseban izgled.
Postoje dvije opće vrste dizajna ploča od mesarskih blokova: krajnje zrno i zrno ruba. Krajnje zrno odnosi se na orijentaciju različitih komada drva koji su zalijepljeni ili na drugi način spojeni; krajevi komada drva će biti okrenuti prema gore, izlažući krajnje zrno kao reznu površinu. Modeli s pločom s rubnim blokom za meso sadržavat će komade drva koji su orijentirani tako da će rub drva, ili strana, biti okrenut prema gore kako bi se osigurala površina za rezanje. Obje ove orijentacije promiču snagu i izdržljivost, iako će se izgled svake vrste radne površine mijenjati u skladu s tim. Rubne radne ploče obično imaju dugi, prugasti izgled, dok će rubne radne ploče imati izgled šahovnice.
Povijest radne ploče mesnice seže u 19. stoljeće. Prije tog vremena, mesari bi rezali meso na krugovima drveća jer je drvo bilo prirodno čista i antibakterijska površina za rezanje. No, krugovi drveća su imali tendenciju pucanja, pa je ploča od mesarskog bloka razvijena da spriječi pucanje. Dok je hrast korišten kao površina, nije bio tako čest kao neke vrste javora. Javor je bio dovoljno jak da odoli oštećenjima od reznih alata, ali ne toliko tvrd da bi se alati brzo otupili od rezanja na površini javora. Blok je trebao biti vrlo debeo kako bi se mogao koristiti dugi niz godina i blanjati kada se izdubi ili izdubi.
U modernim kuhinjama ponekad se za rezanje koristi kuhinjska ploča mesnica, ali se vrlo često koristi jednostavno kao ukrasna ili atraktivna radna ploča koja se koristi u pripremanju jela. Mnogi kuhari radije koriste radnu ploču od mesara jer se na ovu stabilnu i čvrstu površinu mogu staviti veći komadi mesa za pripremu i rezanje; površina je antibakterijska, što je izvrstan izbor za pripremu hrane, iako će radna ploča zahtijevati određeno održavanje i njegu kako bi se spriječila prekomjerna oštećenja.