Što je stablo muškatnog oraščića?

Stablo muškatnog oraščića je tropska zimzelena biljka izvorno porijeklom s Molučkih otoka u Indoneziji. Široko se uzgaja i uzgaja se u tropskim klimama diljem svijeta. Stabla muškatnog oraščića uzgajaju se prvenstveno kao izvori sjemenki koje se koriste za izradu dva popularna začina koji se koriste u kuhanju. I muškatni oraščić i buzdovan potječu od ploda stabla muškatnog oraščića.

Stablo muškatnog oraščića je velika aromatična zimzelena biljka, koja obično raste do visine od 40 stopa (12.2 m) i može doseći visinu od 70 stopa (21.3 m). Njegovi šiljasti listovi su tamnozeleni i dugi su oko 4 inča (10.2 cm). Stablo muškatnog oraščića je dvodomno, što znači da svako stablo ima određeni spol, a i muško i žensko stablo daju plodove.

I muško i žensko drveće daju zvonaste cvjetove sa blijedožutim, voštanim laticama. Nakon oprašivanja, ženski cvjetovi proizvode mesnate plodove koji su po obliku slični marelici, s utorom koji se proteže cijelom dužinom. Plod se cijepa duž ovog utora i otkriva veliko sjeme sa svijetlocrvenim pokrovom.

Buzdovan je napravljen od crvenog vanjskog sloja sjemena. Ovaj sloj, nazvan aril, pažljivo se uklanja iz jezgre i ostavlja da se osuši na zraku. Kako se suši, aril postaje žućkastosmeđi i postaje lomljiv. Nakon što se osuši, može se fino samljeti za kuhanje.

Sjemenkama je potrebno oko dva mjeseca da se potpuno osuše, što se zna kada jezgra zvecka unutar ljuske. Jezgra je dio koji ljudi znaju kao muškatni oraščić. Jezgre muškatnog oraščića mogu se odmah samljeti radi lakše upotrebe i pakiranja, ali često se ostave cijele kako bi dulje zadržale svoj okus.

Kroz srednji vijek arapski trgovci uvozili su muškatni oraščić na Zapad, pazeći da prikriju podrijetlo začina. Uživali su profitabilan monopol sve dok Portugal nije osvojio Molučke otoke 1511. Portugalci, a kasnije i Nizozemci, pokušavali su zadržati ovaj monopol stoljećima ograničavajući rast stabla muškatnog oraščića na dva otoka, ali do kraja 18. stoljeća plantaže muškatnog oraščića niknuo je u Africi i na Karibima.
Do početka 21. stoljeća uzgoj muškatnog oraščića stigao je u Maleziju, Indiju i Papuu Novu Gvineju. Uvriježene populacije stabala muškatnog oraščića na Karibima i južnim dijelovima Afrike nastavile su cvjetati. Unatoč tome, najveći dio proizvodnje muškatnog oraščića usredotočen je na izvornu regiju stabla, a Indonezija i Grenada dominiraju svjetskim tržištem.