Rezanje salame pežorativni je izraz koji opisuje sudjelovanje u nizu malih ilegalnih aktivnosti koje, kada se zbroje, stvaraju veliki utjecaj i potencijalno ozbiljan zločin. U jednostavnom primjeru, bankovni zaposlenik uvijek može zaokružiti transakcije prema dolje i dobiti razliku. Nekoliko penija tu i tamo u malim transakcijama teško je uočiti, ali kumulativni učinak u brojnim transakcijama mogao bi biti značajan. Ljudi također koriste ovaj izraz izvan zakona, također u negativnom smislu, kako bi opisali situacije u kojima se ljudi pokušavaju izvući s nečim poduzimajući niz malih koraka umjesto jednog velikog i vrlo očitog.
Za osobu koja je počinila zločin, rezanje salame može biti dobra strategija. Teže je uočiti kumulativni zločin nego identificirati jedno vrlo veliko kazneno djelo, a može potrajati vrijeme da se shvati što se događa. Eksploatacija rezanja salame također se koristi u hakiranju računala, za pristup sustavu po komadićima. Ako netko počne primjećivati, može potrajati vrijeme da se identificira uzorak, a moguće je da se neke od malih radnji neće moći ući u trag, što otežava uspješno procesuiranje kriminalca.
Osoba koja se bavi rezanjem salame može paziti na znakove da je netko svjestan aktivnosti i može prilagoditi strategiju ili privremeno prestati. To će navesti ljude da opuste svoju budnost, misleći da je problem nestao, dopuštajući kriminalcu da počne iznova. S vremenom gubici kao rezultat aktivnosti mogu biti značajni, uključujući znatna sredstva, kompromise s velikim podacima i druga pitanja.
Kako bi spriječili ovu vrstu prijevare, ljudi mogu koristiti brojne tehnike. Redovito skeniranje transakcija i aktivnosti u računalnim sustavima može pomoći ljudima da otkriju nepravilnosti ili obrasce zabrinutosti. Rotiranje zaposlenika i revizija kako bi ljudi bili stalno u pokretu mogu nekome otežati postavljanje sheme rezanja salame. U računalnoj sigurnosti, prilagodljivi sigurnosni sustav s više slojeva može identificirati nametljive napade, čak i one male, i adresirati ih kako bi spriječio veće kršenje.
Ljudi također mogu govoriti o rezanju salame u smislu polaganog uklanjanja prava ili polagane promjene prirode zakona. U regijama u kojima su ljudi zabrinuti za građanske slobode i prava građana, na mali korak ka ograničavanju prava može se gledati sa sumnjom. Ljudi bi se mogli bojati da će jedan zakon otvoriti vrata drugima, na kraju narušiti građanske slobode i potencijalno imati neželjene posljedice poput ograničenja slobode govora.