Mnogi ljudi smatraju da je sok od mrkve jedan od najzdravijih mogućih načina života. Sok od mrkve poznat je po beta karotenu koji tijelu daje vitamin A, vitamine B, vitamin E i mnoge minerale. Smatra se da su zdravstvene prednosti pijenja soka od mrkve dobro prenatalno zdravlje, vid, kosti i zube, jetra i nokte, koža i kosa, kao i pomoć u prevenciji raka.
Smatra se da sok od mrkve smanjuje rizik od mnogih različitih vrsta raka, uključujući rak kože i dojke. Često se smatra da su sok od mrkve izvrsna u borbi protiv raka zbog velike količine beta karotena. Beta karoten se u tijelu mijenja u vitamin A. Studije su povezale vitamin A s prevencijom raka zbog njegovih antioksidativnih svojstava koja pomažu eliminirati slobodne radikale koji uzrokuju rak u tijelu.
Nedostatak vitamina A može uzrokovati suhoću i oštećenje kože, noktiju i kose. Kaže se da pijenje soka od mrkve za proizvodnju vitamina A koristi mnogim različitim dijelovima tijela. Vitamin A također jača kosti i zube.
Smatra se da je sok od mrkve izuzetno koristan za jetru zbog pročišćavajućih učinaka vitamina A. Vitamin A smanjuje žuč i masnoće u jetri. Međutim, kako bi jetra iskoristila maksimalnu korist od vitamina A, kaže se da se sok od mrkve treba piti redovito, a ne povremeno. Jetra može pohraniti vitamin A.
Također se smatra da pijenje soka od mrkve poboljšava vid zbog stvaranja vitamina A u tijelu. Nedostatak vitamina A može dovesti do noćnog sljepila što može biti vrlo opasno. Na primjer, ako osoba s noćnom sljepoćom vozi automobil noću, odsjaj farova od nadolazećih automobila u suprotnom smjeru može utjecati na njega ili nju na način da se oči ne fokusiraju pravilno. Jednostavan način otkrivanja nedostatka vitamina A je hodanje iz dobro osvijetljene sobe u slabo osvijetljenu ili tamnu sobu. Vaše bi oči trebale imati malo problema s prilagodbom na promjenu svjetla.
Smatra se da je pijenje soka od mrkve, kao i jedenje mrkve, posebno korisno za prenatalno zdravlje. Za beta-karoten koji se formira u vitamin A se kaže da je vrlo zdrav i za majku i za dijete. Neka istraživanja su pokazala da kada bebe piju i mlijeko i sok od mrkve, dobivaju najbolju moguću količinu vitamina A.
Što je mrkva tamnija, to više karotena sadrži. Mnogi ljudi smatraju da je okus soka od mrkve ugodan i iznenađujuće sladak. Sok od mrkve ima visoku koncentraciju prirodnog šećera, pa se dijabetičari trebaju posavjetovati sa svojim liječnikom koliko mogu piti. Smatra se da je sok od mrkve također dobar za reproduktivno zdravlje zbog sadržaja vitamina E.