Saccharomyces boulardii je kvasac učinkovit u liječenju proljeva. Smatra se probiotikom, mikroorganizmom s blagotvornim djelovanjem na ljudski probavni trakt, a dostupan je na recept i bez recepta, ovisno o tome gdje se pacijenti nalaze. Kao i drugi probiotici, jedan problem sa Saccharomyces boulardii je rizik da neki ili svi organizmi mogu biti mrtvi u pakiranju, što otežava određivanje odgovarajućih doza za pacijente.
Ova gljiva je usko povezana s kvascima koji se koriste u pečenju. Čini se da je porijeklom iz tropskih krajeva i voli topla okruženja, što ljudski probavni trakt čini dobrim mjestom za uzgoj. Ljudi koji uzimaju Saccharomyces boulardii zadržat će kvasac u probavnom traktu dulje vrijeme i neće kolonizirati druge dijelove tijela. Dok je u crijevima, pomaže u ravnoteži prirodne flore i faune, čineći okoliš neprijateljskim za organizme koji uzrokuju bolesti i promičući rast korisnih.
Osobe s bakterijskim infekcijama koje dovode do proljeva općenito se ne mogu boriti protiv infekcije samo s ovim kvascem, ali mogu doživjeti određeno olakšanje kada ga koriste i mogu pronaći bolje vrijeme zacjeljivanja uzimajući ga s antibioticima propisanim za liječenje infekcije. Čini se da Saccharomyces boulardii djeluje tako što inhibira rast bakterija i neutralizira bakterijske toksine. Ovi toksini, proizvedeni kao nusprodukt metabolizma, obično su krivci za proljev. Za pacijente na antibioticima, korisne bakterije koje normalno održavaju crijevnu ravnotežu su izbrisane lijekovima, što dovodi do probavnih problema.
Jedno područje u kojem se Saccharomyces boulardii pokazao vrlo korisnim je u liječenju proljeva povezanih s upotrebom antibiotika. Ljudi koji uzimaju organizam istodobno s antibioticima obično imaju manje poremećaja u gastrointestinalnom traktu dok uzimaju lijekove. Osim toga, može biti od pomoći u liječenju proljeva povezanih s upalnom bolešću crijeva, sindromom iritabilnog crijeva i sličnim problemima, iako nije tako učinkovit u liječenju ovih stanja kao kod proljeva izazvanih antibioticima.
Bolesnici s oslabljenim imunološkim sustavom moraju biti oprezni kada uzimaju probiotike. Iako se ovaj organizam zapravo preporučuje osobama s proljevom povezanim sa sindromom stečene imunodeficijencije (AIDS), visoke doze probiotika mogu biti opasne i dovesti do gljivične infekcije. Ovim pacijentima nedostaje imunološka kontrola koja bi držala rast kvasca pod kontrolom, posebno oko središnjih vodova i priključaka koji se koriste za isporuku intravenskih lijekova.