Nos je netko tko razvija nove mješavine parfema, u rasponu od mješavina koje se koriste u personaliziranim parfemima do mirisa koji će se dodati stvarima kao što su sapuni i šamponi. U svakom trenutku na svijetu postoje tisuće nosova, ali samo oko 50 je uistinu talentiranih pojedinaca, od kojih su neki poznati sami po sebi. Najbolje parfemske tvrtke zapošljavaju nekoliko nosova da rade na svojim mirisima, a druge se odlučuju za samostalan rad, osnivajući vlastite tvrtke za proizvodnju i prodaju mirisa.
Tehnički naziv za nos je “parfumer”, s tim da je “nos” više kao prijateljski žargonski izraz. Da bi netko postao parfumer, mora imati prirodnu sklonost za mirise, u kombinaciji s dugim razdobljem obuke. Najbolji nosovi treniraju se u Grasseu u Francuskoj, regiji koja je stoljećima poznata po proizvodnji parfema, a može potrajati sedam ili više godina da se završi obuka za parfumeriju.
Tradicionalno, nos bi bio obučen kao šegrt, radeći s drugim parfumerom, često članom obitelji, kako bi naučio trikove zanata. Osim što može prepoznati i pomiješati mirise, nos također mora razmišljati o pitanjima kao što su troškovi proizvodnje, stabilnost mirisa nakon punjenja i kako će miris komunicirati s drugim tvarima. Moderni nosovi obično slijede napredne diplome iz kemije uz obuku u industriji mirisa, a mnogi također studiraju psihologiju, budući da je psihologija vrlo važan aspekt industrije parfema.
Usluge iznimno talentiranog nosa mogu biti prilično skupe. Nosovi su sposobni izolirati i identificirati tisuće mirisa i koriste široku paletu resursa kako bi došli do mirisnih mješavina prikladnih za niz pojedinaca. Prilikom kreiranja novog mirisa, nos razmišlja o tome kome će se miris plasirati i gdje će se prodavati, jer ljudi različitih klasa, spolova i nacionalnosti preferiraju različite mirise. Također su sposobni dizajnirati mirise za određene pojedince; takve su usluge obično dostupne samo iznimno bogatim ljudima, a mješavina ostaje vlasništvo nosa.
Raditi kao nos možda zvuči romantično, ali je i težak posao. Nos mora biti hipersvjestan svih čimbenika koji mogu utjecati na miris, u rasponu od tvari u papirnatim upijačima koje koriste za testiranje mirisnih ulja do ambijentalnih mirisa u laboratoriju. Većini elitnih noseva pomaže pomoćno osoblje i šegrti koji se nadaju da će naučiti zanat od majstora.