Pasterizator je uređaj koji pasterizira, tretira prehrambeni proizvod kako bi ubio organizme koji uzrokuju bolesti poput bakterija. Mlijeko je jedna od najčešće pasteriziranih namirnica, ali se pasterizatori mogu koristiti i s raznim drugim tekućinama, a mogu se pasterizirati i neke druge namirnice. Pasterizacija se koristi kako bi se hrana učinila sigurnijom, tako da se može komercijalno prodavati bez straha da će se ljudi razboljeti kada je konzumiraju. Ljudi također mogu pasterizirati hranu kod kuće kada obrađuju hranu koju su napravili.
Pasterizatori mogu raditi na više različitih načina. Jedan od najčešćih stilova je visokotemperaturni, kratkotrajni (HTST) ili flash pasterizator, koji dovodi hranu na vrlo visoku temperaturu na kratko vrijeme kako bi ubio bakterije prije nego što je brzo ohladi. S tim je povezana metoda pasterizacije s većom toplinom i kraćim vremenom (HHST). Pasterizatori se također mogu koristiti za pasterizaciju ultra toplinske obrade, pasterizaciju pod visokim tlakom i pasterizaciju s produljenim rokom trajanja, što može učiniti hranu toliko stabilnom da se može čuvati na sobnoj temperaturi u aseptičnim posudama nekoliko mjeseci.
U svim slučajevima pasterizator se mora održavati u dobrom stanju. Pasterizatori mogu rukovati hranom u serijama ili kontinuirano, ovisno o dizajnu. Serijski pasterizator je češća opcija za kućnu upotrebu, dok se kontinuirana pasterizacija koristi u objektima poput mljekara, gdje postoji stalna opskrba tekućinom koja zahtijeva obradu u pasterizatoru. Ako bilo koji dio pasterizatora postane kontaminiran, on može proširiti organizme na navodno pasteriziranu hranu i oni će se razmnožavati unutar hrane, cijeneći nedostatak konkurencije stvoren eliminacijom mikroorganizama.
Za industrijsku pasterizaciju, brojne tvrtke proizvode pasterizatore, koje je obično potrebno posebno naručiti, a možda će ih trebati instalirati tehničar tvrtke. Ovi uređaji su ogromni i vrlo složeni, s brojnim sustavima nadzora koji su dizajnirani da ih čuvaju. Ljudi su također obično dužni pratiti pasterizator redovitim brisevima radi provjere bakterija i drugim mjerama koje su namijenjene identificiranju problema prije nego što se serije kontaminirane hrane puste u javnost.
Pasterizator za kućnu upotrebu može se nabaviti u trgovini kuhinjskim potrepštinama ili katalogu ili u trgovini u kojoj se nalaze potrepštine za domaćinstvo. Ovi uređaji mogu stati na štednjak ili biti dizajnirani da se priključe na zid, a obično pasteriziraju ograničenu količinu hrane. Prilikom kupnje kućnog pasterizatora ljudi bi trebali saznati koliki je kapacitet te uzeti u obzir vrstu pasterizacije koju nudi.