Naknada za prorezivanje je naknada koju supermarket ili lanac trgovina naplaćuje proizvođačima za nošenje njihovih proizvoda. Možda ćete se iznenaditi kada saznate o naknadama za prorezivanje, jer se čini pomalo čudnim plaćati privilegiju da se vaš proizvod pojavi u trgovinama supermarketa, ali one su zapravo veliki izvor prihoda za mnoge supermarkete i lance, unatoč pokušajima regulacije u mnogim dijelovima svijeta.
Ova se praksa pojavila u Sjedinjenim Državama kasnih 1970-ih, i iako nije industrijski standard, vrlo je raširena, osobito među vrlo velikim lancima. U osnovi, ove trgovine naplaćuju naknadu za nošenje novih proizvoda; proizvodi koji su već na polici mogu također imati procijenjene naknade za prorezivanje. Naknada za prorezivanje potpuno novog proizvoda ponekad se naziva “naknada za uvođenje proizvoda”. Trgovine također mogu uvesti politiku “plati i ostani” kada pređu iz vlasnika, što znači da će proizvođači morati platiti naknadu za utor ako žele da njihovi proizvodi ostanu na policama.
Sa stajališta prehrambene industrije, prorezi su iznimno povoljni. Djeluju kao osiguranje od novih proizvoda koji propadnu, osiguravajući da trgovine ostvare razumnu dobit na njima i opravdavajući dodjelu skladišnog prostora. Naknade za prorezivanje također pomažu trgovinama da se prošire i mogu pomoći u odlukama o tome koje vrste proizvoda nositi i gdje. Za mrlje od šljiva kao što su završni poklopci u registrima, tvrtke mogu platiti iznimno visoke naknade za prorezivanje; u nekim slučajevima trgovine zapravo zarađuju više od naknade za prorezivanje nego od prodaje proizvoda.
Proizvođači, naravno, vrlo različito misle o naknadama za prorezivanje. Male tvrtke obično si ne mogu priuštiti plaćanje naknada za prorezivanje, što im otežava izlaganje proizvoda, budući da zalihe mogu opskrbljivati samo manjim lancima ili trgovinama u pojedinačnom vlasništvu koje ne naplaćuju naknade za prorezivanje. Neki su se proizvođači udružili kako bi lobirali protiv takvih naknada za skladištenje proizvoda, tvrdeći da su nepravedne prema malim tvrtkama.
Povjesničari hrane vjeruju da su naknade za prorezivanje dramatično promijenile krajolik američkog supermarketa smanjujući raznolikost proizvoda dostupnih potrošačima. Američkim tržištem hrane u velikoj mjeri dominira mala skupina velikih igrača koji si mogu priuštiti provizije i složene distribucijske sustave, ostavljajući manje tvrtke na hladnoći. Neki aktivisti za hranu također su se izjasnili protiv koncepta naknade za prorezivanje, tvrdeći da on šteti potrošačima kao i proizvođačima ograničavanjem slobode izbora potrošača.