Kafilerija je operacija prerade u kojoj se mrtve životinje recikliraju u proizvode od ljudske hrane do biodizela. Ostaci i otpad iz klaonica primarni su doprinos ovim objektima. Glave, kopita, kosti, krv, iznutrice (unutarnji organi) i sve ostalo što se ne može iskoristiti završava u kafileriji.
Leševi uginulih životinja iz stočarskih i zatvorenih operacija su sekundarni doprinositelji. Kafilerija će također uzimati mrtve konje, ljame i druge životinje na farmi i u zoološkim vrtovima. Tu završavaju i ostaci pasa i mačaka, ubijanja na cestama (jelena, tvorova, štakora i rakuna). Veterinarske ambulante i skloništa za životinje također se oslanjaju na preradu biljaka za svoje eutanazirane životinje. Također prihvaćaju povratno ili odbijeno meso iz supermarketa.
Većina jestivih proizvoda za kaljenje prodaje se proizvođačima stočne hrane kao izvor proteina, kalcija i fosfora. Proizvođači zatim uzimaju ovaj “pojačivač hrane”, dodaju sastojke da bi se na kraju prodali kao hrana za domaće kućne ljubimce i stočna hrana.
Životinje koje nisu zaklane ili eutanazirane često uginu od nekog oblika raka, encefalitisa ili zatajenja organa. Eutanaziranim životinjama davan je natrijev pentobarbital. Ovaj se barbiturat pojavljuje u hrani za pse i mačke, kao iu stočnoj hrani, jer ga proces topljenja neće razgraditi.
Sirovine također završavaju u “juhi” za renderiranje. Teški metali (oznake za identifikaciju goveda, kirurške igle), ogrlice protiv buha (organofosfatni insekticidi), riblje ulje prožeto krijumčarenim DDT-om, stiropor™ i plastika iz odbijene ambalaže za meso supermarketa uobičajeni su sastojci.
Konačni proizvodi također su identificirali antibiotike, hormone i pesticide. Neke kemikalije, kao što je sulfa, zapravo se koncentriraju tijekom procesa izrade. Neizbježan je ustupak da otrovni otpad završava u kafileriji gotovih proizvoda.
Cilj svake kafilerije je financijski i nije isplativo izdvajati vrijeme za odvajanje crijeva, očnih jabučica, perja, kose, kostiju ili užeglog restoranskog masnoća. Nije uvjet za identifikaciju životinja koje su uginule prirodnim uzrocima za jestivo kačenje.
Krajnji proizvod će diktirati postupak koji se koristi u kafileriji. Jednim postupkom juha se kuha nakon što proključa, a zatim se uklanja vlaga. Melje se u prah za koštano brašno ili reciklirano meso za kućne ljubimce, zoološke i domaće životinje.
Mliječne životinje, goveda, svinje, perad, ovce i ribe svakodnevno konzumiraju biljne proizvode za kačenje. Većina ovih životinja su prirodni biljojedi, ali su komercijalno postali mesožderi i najčešće kanibali.
Kafilerija također priprema proizvode koji se smatraju “jestivim kafilerijem” za ljude. Ovaj proces uključuje usitnjavanje jestivih materijala (prvenstveno masti), kuhanje na niskim temperaturama, a zatim odvajanje tekućine i masti od krutih tvari kroz centrifugalno odvajanje.
Zbog straha od goveđe spongiformne encefalogije (kravlje ludilo, BSE), kralježničnim moždinama je sada zabranjeno davanje proizvoda za prehranu ljudi. Međutim, zbog nedostatka budnosti ne provode se odgovarajući pregledi i te vrste stavki nisu pravilno odvojene.
Ljudska jestiva prerada uključuje nusproizvode od mesa, pileću mast, goveđu mast, mast, riblje ulje, riblje brašno, koštano brašno i loj. Esteri, koji se nalaze u alesu, također potječu od renderiranja. Loj se koristi u mnogim namirnicama, aromama i farmaceutskim proizvodima. Nejestivi proizvodi od loja su proizvodi od voska, bojice i sapuni.
Ostali krajnji proizvodi uključuju sve oblike kozmetike, paste za zube, sprejeve za nos, šampone, kreme i masti. Plastika, proizvodi od gume, otapala i igračke također su proizvodi koji dolaze u bliski ljudski kontakt. Sve što uključuje sastojke glicerin, linolnu kiselinu, oleinsku kiselinu, sterinsku kiselinu, loj, mesno ili koštano brašno pretvara se u proizvode iz biljnog izvora.
Tvrtke koje se bave pakiranjem mesa imaju koristi od proizvodnje jestivog kaljenja kao sporednog posla. Međutim, ova industrija nije dobro regulirana, niti je uspostavljena ikakva dosljednost. Ne možete biti sigurni kako je vaš masni proizvod obrađen ili njegov izvor.
Uz veliki obim potrošnje mesa u svijetu danas, kafilerija je obavezna za rješavanje problema životinjskih ostataka. Bez ovog recikliranja klaoničkog otpada prijetile bi nam nekontrolirane virusne i bakterijske epidemije. Rendering je zanat koji se stoljećima obavljao u kuhinjama i trgovinama za izradu svijeća, sapuna, gheeja (pročišćenog maslaca) i svinjske masti. Postala je svjetska industrija vrijedna više milijardi američkih dolara.
Sve dok se životinje konzumiraju, biljke za kafileriju su neophodne. Većina građana zabrinutih za okoliš vjeruje da skupi programi i neupravljivi propisi dobivaju fokus, a ne čiste industriju za proizvodnju sigurnih proizvoda.
Podizanje svijesti o kvaliteti stočne hrane, posljedičnoj prijetnji koju oni predstavljaju za životinje koje na kraju jedemo i kućne ljubimce koje volimo trebalo bi biti dovoljno da po mišljenju mnogih ljudi postavi društvene zahtjeve za regulacijom kvalitete.