Trećina sve hrane proizvedene u svijetu završi pokvarena prije nego što se može jesti. U Sjedinjenim Državama 62 milijuna tona hrane završi u kontejnerima svake godine, vrijednih oko 218 milijuna USD u izgubljenoj prilici. Kako bi se borile protiv ovog gorućeg, ali rješivog problema, brojne tvrtke uzimaju neiskorištenu hranu i prenamjenjuju je u savršeno dobre proizvode za hranu i piće, što je proces poznat kao “pretvorba otpada”. Nedavno istraživanje koje je proveo Odjel za kulinarsku umjetnost i znanost o hrani Sveučilišta Drexel pokazalo je da su potrošači općenito pristali na kupnju i konzumiranje ovih proizvoda, a mnogi su ljudi čak spremni platiti više za njih.
Sok, juhe i pivo:
Hrana se rasipa na brojne načine, uključujući kvarenje tijekom transporta, odbijanje od strane tržišta zbog izgleda i jestivu hranu koja se baca kao obrezivanje tijekom procesa proizvodnje.
Misfit Juicery, sa sjedištem u Washingtonu, DC, uzima voće i povrće s nedostatkom i pretvara ih u hladno prešane sokove. Nizozemska tvrtka Barstensvol pretvara višak povrća u juhe.
U Ujedinjenom Kraljevstvu, Toast Ale se pravi od viška kruha – neprodanih štruca i ostataka iz procesa pakiranja sendviča. Rubini u ruševinama pretvaraju ostatke u kečap, začinjeni chutney i slast od kiselih krastavaca.