Istraživači sa Sveučilišta Rutgers nisu glupani, ali su nedavno ispustili užasnu količinu hrane na pod – sve u ime znanosti.
Njihov je cilj bio testirati točnost takozvanog “pravila pet sekundi”, koje kaže da je hrana sigurna za jelo ako je zgrabite s poda unutar pet sekundi nakon što ste je ispustili. Istraživači su se poigravali prstima s komadićima lubenice, gumenim bombonima i kruhom s maslacem i bez maslaca, ispuštajući hranu na razne površine i ostavljajući ih tamo na različito vrijeme.
Zatim su svaki komad hrane testirali na bakterije. Tim je ukupno procijenio 2,560 takvih scenarija i otkrio da pravilo pet sekundi ne vrijedi. Vlaga u hrani čini je osjetljivijom na kontaminaciju, a neke površine pružaju mnogo bolje okruženje za bakterije od drugih. U nekim slučajevima, kao što je ispuštanje lubenice na površinu od nehrđajućeg čelika, kontaminacija je trenutna.
Jedan od istraživača, prof. Donald Schaffner, stručnjak za ekstenzije u znanosti o hrani, rekao je da je poenta jednostavno da ne možete očekivati da ispuštena hrana bude sigurna, bez obzira koliko brzo je zgrabite. “Pravilo pet sekundi značajno je pojednostavljenje onoga što se zapravo događa kada se bakterije prebace s površine na hranu”, rekao je.
Činjenice o sigurnosti hrane:
Kontaminirana hrana uzrokuje smrt oko 420,000 ljudi svake godine, uključujući oko 125,000 djece.
Ostatke hrane treba staviti u sigurne posude i odmah ohladiti, jer bakterije mogu rasti čak i na sobnoj temperaturi.
Do 3 posto sekundarnih dugotrajnih bolesti poput meningitisa i artritisa uzrokovano je trovanjem hranom.