U cimetu je beznačajna količina kalorija. Začin obično sadrži od 17 do 19 kalorija po obroku. Cimet se smatra pogodnim za mršavljenje, snižavanje šećera u krvi i kolesterola. Međutim, postoje neke namirnice u kojima se koristi cimet, a koje sadrže veliku količinu kalorija, poput slatkih peciva.
Cimet je jedan od najčešće korištenih začina. Obično se dodaje hrani koja je slatka ili bogata ugljikohidratima. Većina ne mora brinuti o količini kalorija u cimetu, već o broju kalorija koje se nalaze u hrani kojoj se može dodati. Neka istraživanja pokazuju da cimet može pomoći tijelu da učinkovito sagorijeva kalorije regulirajući razinu šećera u krvi.
Količina kalorija u cimetu po obroku obično je oko 18, s normalnom veličinom posluživanja od 1 žlice (Tb). Sadržaj masti u cimetu je vrlo nizak, manje od 1 grama (g). Iako je većina njegovog sastava masti zasićena, cimet sadrži zdrav postotak nezasićenih masti. Većina kalorija u cimetu dolazi iz ugljikohidrata.
Cimet ima nekoliko nutritivnih prednosti, osim što je prirodno niskokaloričan. Pomaže u regulaciji razine šećera u krvi, što može biti korisno za osobe s dijabetesom tipa 2. Oni koji su osjetljivi na skokove šećera u krvi koji mogu proizaći iz konzumiranja velike količine ugljikohidrata otkrit će da dodir cimeta može pomoći u poništavanju tih učinaka. Reguliranje inzulinskog odgovora tijela na hranu može pomoći u učinkovitijoj metabolizaciji hrane i smanjiti daljnju želju za šećerom.
Budući da je količina kalorija u cimetu niska, može se koristiti za dodavanje okusa blaže hrani, kao što su obične zobene pahuljice. Također je poznato da začin pomaže u očuvanju hrane, što ga čini prirodnim dodatkom koji može spriječiti brzo propadanje. Neki smatraju da jedenje hrane s cimetom drži pod kontrolom razinu kolesterola niske gustoće. Također se pokazalo da začin ima neke anti-kancerogene učinke u stanicama raka leukemije i limfoma.
Porcija cimeta sadrži vitamine i antioksidanse u tragovima. Tu je i mala količina proteina sadržana u porciji cimeta. Većinu ugljikohidrata u začinu čine vlakna, što znači da su ugljikohidrati složene prirode i pomažu dovesti do osjećaja “puna”. To može spriječiti prejedanje, zbog čega cimet može biti dobar prirodni dodatak i ukras hrani za nekoga tko pokušava smršaviti.