Klice rajčice uglavnom se razvijaju iz zasađenih sjemenki rajčice ili iz rajčica koje su propale i oslobodile svoje sjemenke. Međutim, nije rijetkost pronaći klice rajčice koje rastu unutar netaknute rajčice. Obično gel oko sjemenki rajčice sprječava bilo kakvo nicanje dok je rajčica netaknuta ili čak i nakon što je rajčica pala na tlo i propala. Sjemenke smiju niknuti samo kada su uvjeti povoljni za uzgoj rajčice; na primjer, sjeme će niknuti u proljeće, a ne zimi. Ponekad, međutim, temperaturne fluktuacije mogu dovesti do klica unutar rajčice.
Ove klice rajčice, zajedno s lišćem i stabljikama rajčice, uglavnom su izostavljene u kuhanju. Neki kuhari su ih uspješno koristili za dodavanje prepoznatljivog okusa rajčice umacima i nekim drugim jelima od rajčice, ali treba napomenuti da se u tim slučajevima stabljike i listovi pirjaju radi arome, a zatim se uklanjaju; ne jedu se. Razlog tome je što rajčica pripada obitelji velebilja. Poznato je da lišće, stabljika i nezreli plodovi mnogih biljaka iz ove obitelji imaju toksična svojstva, te mogu uzrokovati zdravstvene probleme ako se jedu.
Gliko-alkaloid poznat kao tomatin prisutan je u nezrelim rajčicama, kao iu lišću i stabljici biljke rajčice. Poznato je da alkaloid rajčice negativno utječe na živčani sustav i izaziva iritaciju želučanog crijeva. Neki ljudi također dobiju alergijske reakcije samo dodirujući lišće rajčice, a u slučaju životinja, osobito pasa, jedenje biljaka rajčice ponekad može biti fatalno.
S druge strane, nezrele rajčice se već dugo koriste u mnogim receptima za hranu, a da im nitko nije štetio. Mnogi ljudi su jeli i proklijale rajčice bez ikakvog vidljivog lošeg učinka. Laboratorijski pokusi na životinjama pokazali su da se rajčica ne apsorbira u tijelu, već se izbacuje zajedno s neželjenim kolesterolom. Također je utvrđeno da tomatin ima snažna antimikrobna svojstva i da ima zastrašujući učinak na rast stanica raka.
Čini se da je u malim količinama rajčica sigurna za jelo. Bila bi potrebna velika količina klica rajčice, listova i stabljika da se čovjeku da otrovna doza; jesti jednu ili dvije vjerojatno neće uzrokovati bilo kakve zdravstvene probleme. Ipak, ako postoje bilo kakve sumnje ili ako postoje problemi s alergijom, možda bi bilo preporučljivo izbjegavati jesti proklijale rajčice.