Jesu li margarin i maslac uvijek bili u konkurenciji?

Margarin, namaz od imitacije maslaca koji se obično pravi od biljnog ulja i životinjske masti, prvi je put stigao u Sjedinjene Države 1870-ih, što je dovelo do dugotrajnog rata s američkim proizvođačima mlijeka. Borci za maslac lažno su tvrdili da margarin uzrokuje razne bolesti i da može čak dovesti do ludila. A kada su tvrtke koje se bave margarinom željele svoj proizvod obojiti u žuto, kako bi ga učinile privlačnijim, mliječna industrija je urlala, tvrdeći da je žuti margarin zavjera za obmanu javnosti. Do 1902. godine, većina američkih država nametnula je ograničenja boje za margarin. Vermont, New Hampshire i Južna Dakota donijeli su zakone koji zahtijevaju da se margarin oboji u ružičasto. Druge su države predložile da bude crvena, smeđa ili crna.

Tvrditi maslac je bolji:

Godine 1869. francuski kemičar patentirao je alternativu maslacu napravljenom od goveđeg loja. Nazvao ga je oleomargarin, od latinskog oleum, što znači goveđa mast, i grčkog margarit, što znači biser, što je znak svjetlucavo bijelog izgleda.
Godine 1886. lobiranje mliječne industrije dovelo je do donošenja saveznog zakona o margarinu, koji je nametnuo porez na margarin i zahtijevao da njegovi proizvođači plaćaju previsoke naknade za licenciranje. Šest američkih država potpuno je zabranilo margarin.
Senator Joseph V. Quarles iz Wisconsina sažeo je stav za maslac: “Želim maslac koji ima prirodnu aromu života i zdravlja. Odbijam prihvatiti kao zamjenu masnoće za kauču, sazrijevanu u hladnoći smrti, pomiješanu s biljnim uljima i začinjenu kemijskim trikovima.”