Odnos između Aspergerove bolesti i prehrane obično se pripisuje proteinima kao što su gluten i kazein. Za ove proteine se kaže da ističu ili pojačavaju simptome Aspergerovog sindroma. Mnogi pojedinci ili roditelji djece s Aspergerovom bolešću vjeruju da vide pozitivan učinak kada prihvate dijetu bez glutena i kazeina.
Dr. Karl Ludwig Reichelt prvi je izvijestio o odnosu između Aspergerove bolesti i načina prehrane. U početku je primijetio da mnoga autistična djeca, uključujući i djecu s Aspergerovim sindromom, također imaju gastrointestinalne probleme poput celijakije, netolerancije na gluten. Dr. Reichelt sada uči da bi idealna prehrana za osobe s autizmom i Aspergerom bila potpuno bez glutena i kazeina.
Odnos između Aspergerove bolesti i prehrane nije temeljito proučavan, ali mnogi roditelji navode pozitivne učinke prehrane bez glutena i kazeina. Neke zamjetne promjene uključuju bolje raspoloženje, dulji raspon pažnje i bolji kontakt očima. Mnogi roditelji izvještavaju da njihova djeca s Aspergerovim sindromom postaju samostalnija nakon što promijene prehranu; mogli bi brzo naučiti kako obavljati svakodnevne zadatke koji su prije uključivali pomoć roditelja.
Dijeta bez glutena uglavnom se sastoji od izbjegavanja pšeničnih proizvoda, ali pšenica nije jedina tvar na koju treba paziti. Oni koji teže prehrani bez glutena također će morati izbjegavati ječam, raž i slad. Zob se obično izbjegava i zbog rizika od unakrsne kontaminacije. Kuhanje bez glutena često uključuje korištenje alternativnih sastojaka, poput rižinog brašna.
Kazein se može naći u mliječnim proizvodima, a sljedbenici dijete bez kazeina otkrit će da čak i mliječni proizvodi bez laktoze još uvijek mogu imati male tragove mliječnih proizvoda. Kazein se ponekad naziva kalcijev kazeinat ili natrijev kazeinat. Čitanje etiketa može postati vrlo važno za one koji slijede dijetu bez kazeina ili bez glutena.
Postoje određene kontroverze oko toga je li odnos između Aspergerove bolesti i onoga što osoba jede strogo liječenje ili bi također mogao biti uzrok autizma. Neki ljudi vjeruju da peptidi koji nastaju iz neprobavljenih proteina glutena i kazeina mogu stvoriti iste opasnosti po zdravlje i oštećenje mozga kao opijati kao što su heroin ili morfij. Oni teoretiziraju da ovo oštećenje može rezultirati Aspergerovim ili drugim oblicima autizma. Drugi osporavaju ovo razmišljanje kao preuranjeno, tvrdeći da nisu provedena zadovoljavajuća znanstvena ispitivanja.
Neki se u medicinskoj zajednici ne slažu da uopće postoji veza između Aspergerove bolesti i prehrane. Rekli bi da gluten i kazein ne mogu liječiti niti uzrokovati autizam. Dijeta bez kazeina mogla bi se čak i izbjegavati za mlađe dječake koji imaju koristi od mliječnih proizvoda dok rastu zdrave kosti. Dječaci s Aspergerom ponekad imaju tanje kosti od svojih vršnjaka, a nedostatak kalcija mogao bi ih dodatno ometati. U svakom slučaju, većina se slaže da su potrebna daljnja istraživanja za odnos između Aspergerove bolesti i prehrane.