Može biti teško znati gdje početi rezati ananas, jednostavno zato što je tako zastrašujući komad voća. S njihovim prilično jedinstvenim oblikom, nevjerojatno tvrdim listovima i oštrim vanjskim slojem, čini se da bi moglo biti opasno rezati ananas. Iskreno, prilično ih je jednostavno rezati, sve dok ih pravilno razbijete.
Prvo, važno je odabrati dobar ananas. Bit će teže, a mnogo manje zadovoljavajuće, rezati nedozreo ananas. Želite da ananas ima zlatno-smeđu kožicu, koja je lijepa i čvrsta. Želite izbjeći ananas čija je koža još uvijek zelena, jer će on biti nezreo. Zreli ananas također će odisati jakim mirisom ananasa, dok će nezreli ananas biti puno zatvoreniji.
Nakon što dobijete voće, poželjet ćete dobar nož kojim ćete rezati ananas. Postoje različita mišljenja o tome koji noževi rade bolje, ali općenito želite nož koji je dovoljno dug da obradi cijeli ananas, dovoljno oštar da ga prilično lako reže, i po mogućnosti donekle fleksibilan, tako da se može pratiti krivulja ananasa . Mnogi ljudi smatraju da je nazubljeni nož za kruh najbolji nož za rezanje ananasa, jer zadovoljavaju sve gore navedene kriterije, a nazubljeni mogu pomoći da prođete grublje dijelove.
Sljedeći korak za rezanje ananasa je odrezati tvrdi vrh. Nećete htjeti stabljiku, a neki je odrežu zasebno i zatim skinu gornji sloj, dok drugi jednostavno režu ravno kroz gornji sloj, koji uključuje i peteljku. Poželjet ćete izrezati ananas oko pola inča do jednog inča niže od peteljke, kako biste bili sigurni da ste skinuli sav tvrdi dio. Ananas je najlakše rezati dok leži na boku, a nakon što skinete gornji dio, samo ga zavrtite i odrežite donji centimetar.
Zatim ananas ponovno okrenite uspravno. Trebao bi stajati ravno na novostvorenoj ravnini odakle ste odrezali dno. Moći ćete vidjeti brojne male smeđe umetke na kutovima ananasa. To se ponekad naziva i njegovim očima i korisni su markeri kada pokušavate dobro izrezati ananas. Počnite rezati odmah iza jednog oka, a zatim smanjite dužinu ananasa, okrećući nož malo prema unutra kako biste pratili konturu ananasa.
Taj prvi rez će pokazati cijeli red smeđih očiju niz dužinu ananasa. Zatim ćete ga lagano zarotirati i izrezati novi kut od 45 stupnjeva, prateći ove novootkrivene oči. Ponavljajte ovo dok ne odrežete cijelu kožu ananasa. Napravite onoliko rezova koliko vam je potrebno za manje kutove, jer ćete tako zadržati što više voća. Pokušaj odrezati kožicu u samo nekoliko kriški rezultirat će bacanjem velike količine čistog voća.