Da biste napravili slatkiše, trebate učiniti tri stvari: odabrati vrstu slatkiša, identificirati potrebne sastojke i opremu te pronaći prikladno mjesto. Upute za izradu ručno izrađenih slatkiša nisu komplicirane, ali posebnu pozornost treba posvetiti zahtjevima opreme.
Da biste odabrali vrstu slatkiša, pogledajte popis opcija iz knjige recepata za izradu slatkiša. Postoje tri vrste domaćih slatkiša: bomboni na bazi sirupa, punjeni bomboni i chewy. Odaberite mali račun za početak i zapamtite da ručno izrađeni slatkiši nemaju konzervanse, pa je dobro isprva ograničiti količine.
Bomboni na bazi sirupa najlakše je napraviti, a punjeni bomboni najteži. Razlog povećane težine je potreba pripreme i umetanja punjenja u pravoj fazi procesa. Chewy bombon je sličan fudgeu u teksturi i zahtjevima opreme.
Pogledajte knjigu recepata i odaberite jednostavan recept. Za sve tvrde bombone trebat će vam šećer, kukuruzni škrob, prehrambene boje i voda. Neki recepti zahtijevaju kukuruzni sirup, koji je vrsta tekućeg šećera. Svi ovi sastojci mogu se naći u prosječnom prolazu za pečenje u trgovini.
Pametno je kupiti lonac s debelim dnom samo za pravljenje slatkiša. Da biste napravili slatkiše, morate zagrijati lonac na visoku vatru i održavati tu temperaturu dulje vrijeme. Mnogi recepti za slatkiše zahtijevaju ponavljanje ciklusa zagrijavanja i hlađenja, što može oštetiti vašu posudu za umake.
Pažljivo pregledajte recept i pomno pogledajte ispušni sustav iznad vašeg štednjaka. Zagrijane molekule šećera dižu se na pari kada pravite slatkiše. Kako se para hladi, molekule šećera se lijepe za sve dostupne površine. To uključuje zidove, podove i ormare. Postoje dva načina za rješavanje ovog problema: kuhajte mješavinu slatkiša vani ili koristite snažan ispušni ventilator.
Za izradu slatkiša, prvi korak je pomiješati šećer i vodu u loncu. Ako želite bombone u boji, dodajte prehrambene boje. Kako se smjesa zagrijava, mora se neprestano miješati. Nastavite dodavati šećer dok se otopina ne zasiti i dok se šećer više ne otapa. Pazite da smjesa ne proključa. Nastavite miješati dok smjesa ne postane glatka i zgusnuta. Dodajte aromu, ako je potrebno.
Maknite posudu sa štednjaka i stavite u hladnjak da se smjesa ohladi. Mora biti sobne temperature prije nego što ga izvadite iz hladnjaka za sljedeću fazu. Smjesu od bombona izlijte na voštani papir u oblike koje želite i ostavite da se ohladi. Pospite šećerom u prahu da se ne lijepi jedno za drugo i uživajte.