Lazanje su vrlo popularno jelo s pečenim rezancima koje je relativno lako napraviti kod kuće. Kada pravite lazanje, možete ih i zamrznuti za buduće kuhanje u slučaju napornog dana kada nemate vremena za kuhanje. Lazanje je također lako povećati ili smanjiti za događaje poput zalogaja i velikih obiteljskih večera, a recept je nevjerojatno fleksibilan pa se možete poigrati varijacijama kao što su lazanje od špinata, mesne lazanje ili lazanje Bolognese, koje slojeve tjestenine sa sirevima, kremastim bešamelom umak i teletina.
Za izradu lazanja trebat će vam rezanci za lazanje, sirevi po izboru i nadjev. Lazanje rezanci dostupni su na većini tržišta; možete pronaći osnovne rezance osim rezanaca od cjelovitog zrna pšenice, rezanci s okusom sastojaka poput sušenih rajčica ili špinata i rezanci za lazanje bez kuhanja, koji mogu ukloniti korak iz procesa kuhanja. Trebat će vam oko pola kilograma rezanaca za tavu veličine devet x 13 inča (23 x 33 centimetra). Osnovna lazanje također uključuje tri sira: ricottu, mozzarellu i parmezan. Kada napravite lazanje u gore navedenoj tavi, planirajte oko tri šalice ricotte i komad mozzarelle koji je otprilike veličine dvije male šake. Možete se poigrati i s drugim sirevima, ako želite. Za nadjev većina ljudi koristi umak od rajčice uparen sa sastojcima poput mljevenog mesa, pečenog patlidžana, špinata ili drugog povrća. Sve u svemu, trebat će vam oko pet šalica umaka od rajčice da napravite lazanje.
Počnite kuhati svoje rezance dok se jedva skuhaju; tijekom pečenja će se još više skuhati, a ne želite da se pretvore u kašu. Prokuhajte rezance s uljem da se ne zalijepe, a kada jufke ocijedite, prelijte ih hladnom vodom da se odvoje. Ako trebate skuhati dio nadjeva, kao što je slučaj s umakom od rajčice od nule, mljevenog mesa i špinata, kuhajte nadjev dok se kuhaju rezanci za lazanje. Rasporedite sireve, umak i pribor s kojim ćete namazati sastojke kako ne biste morali kopati po ladici dok pravite lazanje.
Nauljite posudu za pečenje i prekrijte dno slojem rezanaca za lazanje. Slijedite rezance s otprilike jednom i pol šalice ricotte, a na vrh pospite sloj naribane mozzarelle. Zatim posolite i popaprite te dodajte još jedan sloj rezanaca za lazanje. Na ovaj sloj premažite tri do četiri šalice umaka od rajčice i dodajte kuhano meso, patlidžan ili druge sastojke koje želite uključiti. Slijedite treći sloj tjestenine i prekrijte ovaj sloj ricottom i mozzarellom kao i prije. Na vrh lazanje stavite posljednji sloj rezanaca prekrivenih preostalim umakom od rajčice, pospite mozzarellom i otprilike četvrtinom šalice ribanog parmezana.
Pecite na 350 stupnjeva Fahrenheita (177 stupnjeva Celzija) oko 45 minuta, ili dok lazanje ne zapuhnu i porumene. Za varijacije ovog osnovnog recepta, pokušajte isključiti umak od rajčice i slojeviti špinat pomiješan s ricottom ili dodajte sloj bešamel umaka u jedan od slojeva za ekstra kremastu lazanje.