Kako da napravim tofu?

Tofu, koji se koristi kao sastojak za međuobrok ili predjelo, može se kupiti u trgovini ili domaći. Ovo jelo poznato je i kao skuta od graha, bilo da je pripremljena svježa ili kupljena prethodno obrađena. Postoje razne metode koje ljudi koriste za izradu tofua kod kuće. Pripremljen sa sojom, vodom i koagulansima – i povremeno začinima – tofu se pravi prilično brzo i jednostavno. Tijekom procesa, kada se sojino mlijeko počne zgrušavati, skuta se zadržava i preša u zasebne kalupe.

Mnogi ljudi prave tofu kod kuće jer može biti jeftiniji od kupnje mesa ili kupnje tofua. Zrna soje u rasutom stanju mogu se naći u mnogim velikim supermarketima, iako se gotovo uvijek mogu naći u etničkim, vegetarijanskim ili specijaliziranim trgovinama. Morat ćete ih usitniti, stoga pri ruci imajte procesor ili razbijač.

Kalcijev sulfat se može koristiti kao koagulant kada je vrijeme za pripremu tofua kod kuće. Vjerojatno će biti bijeli prah. Ovaj proizvod se također prodaje kao gips. Mogu biti dostupni različiti stupnjevi kalcijevog sulfata, stoga svakako kupite vrstu koja je sigurna za gutanje. Također se može koristiti magnezijev klorid ili nigari.

Započnite s pravljenjem sojinog mlijeka, za koje se mnogi recepti mogu pronaći na internetu. Sojino mlijeko treba zagrijati na temperaturu od približno 75 stupnjeva C (167 stupnjeva F). Koagulant se dodaje toploj vodi da se otopi. Ova smjesa se zatim dodaje u sojino mlijeko kako bi se počeo praviti tofu.

Ova smjesa će se početi zgušnjavati i odvajati. Skuta će se odvojiti od rjeđe smjese više nalik tekućini. Skuta se utisne u kalupe i procijedi. Ovo je tofu.

Tofu je glavna namirnica u mnogim azijskim kuhinjama. Povijesno iz Kine, mnogi stanovnici regije još uvijek prave tofu kod kuće. U Americi je postao popularniji od kasnog 19. i početka 20. stoljeća. Iako mnogi ljudi u Aziji prave tofu kod kuće, Amerikanci će ga vjerojatnije kupiti u trgovini ili restoranu. Međutim, domaći tofu postaje sve popularniji s novim trendovima vegetarijanske i veganske prehrane.

Tofu je popularan element vegetarijanske prehrane. Može biti bogat kalcijem, ovisno o tome kakav se koagulant koristi za izradu tofua. Također ima malo masti i kalorija. U većini tofua također ima dosta željeza, što ga čini izvrsnim izborom za one s nedostatkom željeza i stanjima kao što je anemija.