Najbolji način da odaberete francusko predjelo je u kontekstu s ostatkom obroka, jer bi predjelo posebno trebalo nadopuniti glavno jelo. Predjelo se poslužuje nakon juhe, predjela i ribljeg jela te prije pečenja ili prvog jela. Ako je prvo jelo pečeno ili obilno, onda bi francusko predjelo trebalo biti lagano. Kad je sljedeće jelo laganije, onda bi predjelo moglo biti krepko. Mudar domaćin također bi trebao uzeti u obzir posebne ukuse i prehrambene potrebe gostiju na večeri te se pobrinuti za sve posebne brige prilikom odabira francuskog jela.
Kako je glavno jelo središnja točka francuskog obroka, sva ostala jela trebaju nadopuniti glavno jelo teksturom, sastojcima i izgledom. Na primjer, ako je pečenje glavno jelo, onda francusko predjelo koje mu prethodi vjerojatno ne bi trebalo biti slanina i gruyere koji sadrže quiche Lorraine, koji je prilično bogat. Isto tako, dobra je ideja uzeti u obzir prethodne tečajeve kada birate francusko jelo. Ako predjelo prethodi riblji jelo, palačinku od dimljenog lososa i kopra vjerojatno ne bi trebalo poslužiti.
Neka od najpopularnijih francuskih predjela uključuju quiches, soufflée i palačinke. Često se poslužuju i kolači, gratinirani i njoki. Iako ovo može zvučati kao komplicirana jela za pripremu, neka od njih zahtijevaju minimalno vrijeme za pripremu. Ponekad se punjenja od quichesa, tartova i palačinki mogu pripremiti dan ili dva prije vremena i završiti neposredno prije serviranja obroka. To se može uzeti u obzir pri odabiru francuskog jela za posluživanje, osobito ako drugi slijedovi zahtijevaju više ili manje pripreme.
Domaćin francuskog obroka trebao bi biti osjetljiv na rastuću pojavnost alergija na hranu i drugih zdravstvenih stanja, koja bi mogla ograničiti sastojke koji se mogu koristiti u obroku. Dobar domaćin unaprijed će saznati postoje li nedoumice kako bi spriječio neugodnost od strane domaćina ili gostiju. To će također spriječiti goste da ostanu gladni za stolom zbog nedostatka bilo čega prikladnog za jelo.
Kada naručujete francusko jelo u restoranu, može biti korisno imati na umu ove smjernice. Ako ste u nedoumici, poslužitelj hrane ili kuhar mogu biti vrijedan resurs koji će vam pomoći u donošenju odluke. Poslužitelj također može pomoći u predlaganju dobrog uparivanja vina i znat će koje je predjelo najsvježije.
Važno je zapamtiti da je značenje predjela drugačije u Francuskoj i Engleskoj nego u SAD-u. Slijed koji prethodi glavnom jelu u Europi je predjelo, dok se u SAD-u predjelo odnosi na glavno jelo koje slijedi nakon predjelo, juhu i salatu.