Sjeme spelte je vrsta žitarica slična žitaricama kao što su pšenica ili raž. Prilikom odabira najboljeg sjemena spelte, prvo što treba uzeti u obzir je način na koji se fizički skladišti, jer vlaga može uzrokovati da sjemenke izgube svoje hranjive tvari, kao i da se sjeme polako pokvari. Ovisno o tome kako se sjeme spelte priprema za prodaju, neke vrste bi mogle biti bolje za neke svrhe, kao što su cijele sjemenke za brašno ili zatvorene, svježe sjemenke za nicanje. Ako je moguće, najbolja sjemenka pira neće biti pakirana više od nekoliko mjeseci prije kupnje i upotrebe, jer će vrijeme smanjiti hranjive tvari u sjemenkama i učinkovitost kratkog glutena koje sadrži. Neke sjemenke mogu se posebno obraditi poput žitarica pšenice i raži, smanjujući neke od vitamina koje sjemenke sadrže, ali ih čineći lakšima za upotrebu u kuhanju i pečenju.
Kada se bere sjeme pir, odvaja se od peteljke i suši kako bi duže trajalo. Osušene sjemenke su vrlo osjetljive na vlagu u okolišu, što znači da će upiti višak vlage iz zraka. S vremenom, pogrešno uskladišteno sjeme može upiti dovoljno vlage da na svojoj površini ili razvije plijesan ili gljivice ili se počne razlagati iznutra. Prilikom odabira sjemena spelte važno je gledati na sjeme ili sa sigurnošću znati da je pohranjeno u okruženju s niskom vlagom za najbolji proizvod.
Kao i druge cjelovite žitarice, sjemenke pirine mogu se pripremiti na različite načine. Vanjsku ljusku sjemena vrlo je teško ukloniti, pa se mnoge sjemenke prodaju cijele s pričvršćenom ljuskom. Cijele sjemenke se najbolje koriste kada se pretvore u brašno ili kada se pripremaju polako uz dugo namakanje ili krčkanje. Sjemenke također mogu biti napuknute ili oljuštene tako da je unutarnji dio sjemena izložen i pir se brže kuha, iako se uklanjanjem cijele ljuske uklanjaju neke hranjive tvari.
Jedna posebna vrsta sjemena pira koristi se za nicanje pira. Mogu se prodavati dok su vrlo svježe i općenito nisu primijenjeni prehrambeni procesi kao što je zračenje koji bi mogli smanjiti mogućnost klijanja. Iako postoji mala šansa da će bilo koja vrsta sjemena spelte niknuti, posebno zapakirane sjemenke koje klijaju imat će mnogo veći uspjeh. Alternativno, neke sjemenke se prodaju već proklijale i imat će različite nutritivne vrijednosti i malo drugačiji, manje orašasti okus.