Da biste odabrali najbolje jelo za kiselo, najprije biste trebali razmotriti niz čimbenika koji se odnose na način na koji ćete vjerojatno koristiti jelo. Prvo biste trebali razmotriti veličinu torte ili torti koje ćete vjerojatno napraviti, jer će to izravno utjecati na to koja vrsta jela bi bila najbolja za vas. Iako postoji niz različitih materijala dostupnih za jela za kiselo, metalno posuđe je obično najbolje i ne mora nužno biti izrađeno od neljepljivih materijala. Također biste trebali potražiti posudu za tart koja ima dno koje se može ukloniti jer će to uvelike olakšati uklanjanje i posluživanje torte.
Tart tart, ili tart pan, jelo je koje se koristi u izradi tarta, iako se često može koristiti i za pripremu quichesa. Ove posude su često prilično plitke, obično od oko 3/4 inča (oko 2 cm) do 2 inča (oko 5 cm) dubine. Trebali biste potražiti jelo koje ima dubinu koja će odgovarati vašim potrebama. Također je dobra ideja potražiti tart jelo koje je dovoljno široko za vrste kolača ili quichesa koje ćete vjerojatno napraviti.
Većina kiselih jela je promjera oko 4 inča (oko 10 cm) do 12 inča (nešto više od 30 cm). Postoje jela koja su manja od ove, ali se često nazivaju jelima za tartlet. Možda ćete također moći pronaći prsten za kolač, a ne posudu za kolač, koja se sastoji samo od vanjskog ruba posude i nema dno. Ova vrsta prstena obično se postavlja izravno na veći lim za pečenje, koji služi kao dno na kojem se priprema tart ili quiche.
Postoji mnogo različitih materijala koji se koriste za izradu tart jela, od silikona i keramike do stakla i metala. Metalna posuda za kolač je obično najbolji izbor, jer omogućuje ravnomjerno zapečenje kore za kolač i vjerojatnije je da će imati dno koje se može ukloniti. Međutim, ova jela obično ne moraju biti neprianjajuća, jer tijesto za pitke obično ima dovoljno maslaca da lako sklizne s posude za kolač.
Tart posuda s dnom koji se može ukloniti obično je najbolji izbor, bez obzira na veličinu ili materijal od kojeg je napravljena. Nakon što se tart izvadi iz pećnice, obično se ostavi da se malo ohladi u posudi. Prije posluživanja, jelo se postavlja na neku podignutu platformu koja je manja od posude, koja drži dno i omogućuje spuštanje vanjskog obruča sa posude. To čini rezanje i posluživanje tarta prilično jednostavnim, a koru ostavlja netaknutom za posluživanje.