Ghost paprika jedna je od najljućih čili papričica koje se uzgajaju za ljudsku prehranu, iako također ima vrlo cvjetnu aromu nalik dinji koja odaje ekstremnu količinu topline koju sadrži. Bilo koji umak od duhovitih paprika koji koristi paprike kao glavni sastojak vjerojatno će biti mnogo, mnogo ljutiji od drugih, tradicionalnijih ljutih umaka, iako postoje i drugi čimbenici koji mogu pomoći u odabiru najboljeg umaka. Jedna od prvih razlika je da li je umak bio uravnotežen prema slatkim ili kiselim okusima, pri čemu se ocat daje kiselo, a šećer se često koristi za slatko. Zatim, neki umaci koriste sastojke kao što su češnjak, đumbir, limetu ili Worcestershire umak kako bi poboljšali okus, iako količina može biti neodoljiva, pogotovo kada se dodaju u velikim količinama kako bi se nadoknadila toplina duhovitih paprika. Konačno, nije sav umak od duhovitih paprika napravljen samo od duhovitih paprika, a uključivanje drugih značajnih ljutih paprika moglo bi učiniti okus prevrućim za bilo koju praktičnu kulinarsku svrhu ili bi moglo stvoriti nepoželjnu mješavinu sukobljenih okusa.
Prilikom odabira najboljeg ghost umaka od paprike, jedan od čimbenika koji treba uzeti u obzir je je li umak napravljen kao novitet ili kao uravnotežena kulinarska aroma. Ghost paprika, također nazvana bhut jolokia paprika, poznata je po svojoj toplini, pa bi se neki umak od duhova paprike mogao napraviti s jedinom namjerom da pruži okus koji je bolno ljut, s malo okusa osim vrućine. Ti se umaci ponekad, ali ne uvijek, mogu prepoznati po korištenju ekstrakata i drugih kemikalija koje nose toplinu bez dodavanja okusa ili ublažavanja intenziteta na bilo koji način.
Za umak od duhovitih paprika koji ima okus, baza je najčešće ocat, ali također može uključivati vodu i druge tekućine. Ravnoteža količine ghost papra i tekućine može pomoći u stvaranju umaka koji ima okus umjesto samo topline. Neki umaci također će uključivati druge sastojke koji pomažu u dodavanju okusa, uključujući češnjak, rajčice, đumbir, crni papar, sol i ponekad manje uobičajene sastojke poput limete, alkohola, kumina i drugih začina. Oni pomažu u stvaranju i poboljšanju prirodnog voćnog okusa dinje koji duh paprika ispušta kada se u početku kuša.
Jedan element umaka od ghost paprika koji može dramatično promijeniti njegov cjelokupni karakter je uključivanje različitih vrsta paprika u smjesu. Nije nužno neuobičajeno otkriti da su uključene paprike kao što su habaneras, jalapenos ili chipotles, ponekad kako bi se poboljšao okus. Međutim, treba biti oprezan ako umak od ghost paprike sadrži niz drugih paprika koje se također smatraju prilično ljutim, kao što su škotske paprike ili škorpionske paprike. U tim slučajevima, ako se ne pazi, onda bi ukupna toplina umaka i različiti okusi paprike mogli proizvesti umak koji je vrlo ljut, ali ima ploskast ili neobičan okus.