Kuhari bi trebali odabrati najbolji umak od jalapeno poppera uzimajući u obzir uobičajene umake kao što je plavi sir, tražeći umake koji koriste svježe sastojke, razmišljajući o ukusima gostiju i prilagođavajući razinu začina. Jalapeno poppers su jalapeno paprike punjene sirom, premazane krušnim mrvicama, a zatim duboko pržene ili pečene. Sami poppers često mogu biti ljuti; pa mnogi gosti možda neće poželjeti ljuti umak za umakanje.
Uključivanje svježih sastojaka u recept važan je čimbenik za odabir najboljeg umaka za jalapeno popper. To je zato što svježi sastojci daju više okusa od sušenih ili sintetičkih verzija. Na primjer, svježi češnjak daje više okusa od češnjaka u prahu. Bilo koje začinsko bilje uključeno u recept treba koristiti od svježe ako je moguće. Kuhari za bolji učinak mogu zamijeniti sastojke u prahu ili sušene svježima.
Uobičajene vrste jalapeno popper umaka za umakanje mogu kuharima dati ideju o najpopularnijim komplementarnim okusima. Na primjer, umak od plavog sira, koji se pravi od mrvljenog plavog sira, kiselog vrhnja i majoneze, često se koristi uz jalapeno poppers. Slatki umak od čilija još je jedan uobičajeni umak za potapanje, koji se može napraviti od nule ili kupiti već pripremljen. Kuhari koji nisu sigurni mogu prvo isprobati najpopularnije umake, a zatim promijeniti recept kako bi odgovarao svojim gostima.
Ukusi gostiju vjerojatno su najvažniji čimbenik pri odabiru jalapeno popper umaka. Neki gosti, na primjer, možda neće voljeti plave sireve i stoga možda neće voljeti umak od plavog sira. Čak i ako je neki umak popularan, kuharu bi trebale biti najvažnije preferencije gostiju. Isto tako, neki gosti vole miješati slatke i slane okuse, pa bi stoga mogli posebno voljeti umak od jagoda.
Začinjenost je uvijek faktor pri odabiru jalapeno popper umaka. Sami poppers mogu biti vrući, pa se često biraju kremasti i sirasti umaci da to nadoknade. Neki gosti ipak mogu voljeti pikantni umak u koji će umočiti poppers, pa se začini poput kajenskog papra i paprike mogu dodati receptima kako bi se zadovoljile ove preferencije. Drugi gosti možda ne vole previše začina, pa kuhari koji kuhaju za te goste mogu izostaviti začinjene sastojke ako žele. Kajenski papar, na primjer, daje malo okusa, uglavnom samo začin.