Odresci šunke su svinjski proizvod koji se sastoji od kriške mesa sa stražnjeg buta svinje. Ovi se odresci relativno lako kuhaju i mogu se pripremiti na bilo koju od nekoliko metoda. Odabir najboljeg odreska šunke uključuje pronalaženje svježeg rezanja koji nije vidljivo promijenjen. Kupci bi trebali provjeriti veličinu i debljinu odreska šunke kako bi pronašli proizvod koji će najbolje odgovarati njihovom receptu, načinu kuhanja i broju ljudi koji se poslužuju. Ljudi koji su osjetljivi na sol ili nitrate možda će htjeti potražiti odreske s nižim udjelom natrija.
Najvažnija stvar na koju treba obratiti pažnju pri odabiru odreska šunke je svježina. Zastarjeli mesni proizvodi mogu se lako pokvariti i naštetiti potrošačima trovanjem hranom. Većina odrezaka pakirana je u prozirnu plastičnu foliju koja omogućuje kupcima da pregledaju meso prije kupnje. Šunka treba biti ružičasta, bez promjene boje ili vidljivih mrlja. Kupci će možda htjeti potražiti odreske koji su izrezani na jednaku debljinu radi lakšeg kuhanja.
Prilikom odabira, kupci će možda htjeti razmotriti kako će kuhati odrezak šunke. Manji odresci često se prodaju kao šunke za doručak i namijenjeni su za jednu ili dvije porcije. Veći odresci nude više porcija, ovisno o veličini i debljini. Tanje sorte često su najbolje za prženje u tavi i pečenje. Deblji odresci mogu se peći ili peći na žaru.
Neke vrste odreska šunke mogu se kupiti potpuno kuhane, dok druge mogu biti sirove ili djelomično kuhane. Kupci bi prije odlaska u trgovinu trebali zabilježiti koja se vrsta odreska šunke spominje u njihovom receptu. Potpuno kuhane šunke mogu se osušiti ako su pripremljene po receptu za sirovu šunku i kuhane predugo. Veći odresci obično se prodaju s kostima, dok manje vrste mogu biti bez kosti.
Općenito, odrezak šunke sadrži veliku količinu natrija, što može zabrinjavati potrošače osjetljive na sol. Nešto soli može se ukloniti ispiranjem ili namakanjem odreska šunke prije kuhanja, ali kupci bi trebali tražiti proizvode s nižim udjelom soli ako je to problem za njih ili njihovu obitelj. Neki odresci šunke označeni su kao seoska šunka, koja je možda dulje sušena i može sadržavati čak i više natrija od običnih odreska šunke. Kupci će možda poželjeti konzumirati ove proizvode u manjim količinama ili ih potopiti prije kuhanja. Dok mnoge vrste odreska šunke koriste nitrate kao konzervans, neke marke su označene kao bez nitrata za potrošače koji su zabrinuti zbog potencijalnih zdravstvenih rizika koji proizlaze iz ove kategorije konzervansa.